建德家喻户晓的名小吃，传承千年、香甜可口，纯手工是最大卖点

由于地处富春江、新安江、兰江三江交汇处，建德三都镇不仅是一个如世外桃源般的山水美丽小镇，镇上还流传有多元丰富的传统文化，其中就包括那铸就了无数地道美味的古代饮食文化。而在那一众特色美食小吃当中，三都麻糍又是最特殊的一个存在。

我们知道麻糍是浙江、福建、江西等地的一种应节传统名点，由糯米等食材制作而成，吃起来软糯Q弹，可谓是老少皆宜。三都麻糍与其他地方蘸糖吃的麻糍不同，它像包子一样是有馅的，一般都是现做现吃，当然也可用炭火烘烤吃，而且烤着吃的麻糍更香甜。

关于三都麻糍的历史最早可以追溯到春秋时期。就像用粽子纪念屈原一样，最开始麻糍是当地百姓为了纪念让人民免遭涂炭而壮烈牺牲的徐国王子宝衡及一众将士而做，由于担心麻糍抛江时外面的白糖芝麻会化，便萌生了带馅麻糍的做法，之后更是演变成了三都二月半庙会风俗且流传至今。

每到过年或者农历二月半庙会等喜庆节日，三都几乎家家户户都要舂麻糍，就像包饺子一样，这已成为当地一个流传已久且约定俗成的传统。它是用煮熟的糯米饭做皮，以赤豆或芝麻加糖做馅，再包成乒乓球大小的球状，撒上生粉，即成香甜可口，糯而不沾牙的三都麻糍。

其中当属麻糍皮的制作最为讲究。三都麻糍一直沿用的都是传承千年的纯手工制法，将泡过一夜的上等糯米洗净沥干，放在饭甑用旺火蒸熟，再装入石臼里用木锤不停舂打，直至米饭变成细腻滑爽的面团即可。因为糯米饭的粘性越捣越强，而好吃的关键就在于此，所以麻糍的口感靠的全是这“一锤子”手艺。尽管打麻糍有点辛苦，但那种舒畅感和仪式感却是满满的，以致于现在很多麻糍店都为游客提供有现场手工舂制体验。

如今三都麻糍不仅已成为建德家喻户晓的传统名小吃，更是一种地方特色美食文化发展与传承的见证。尤其当下乡村旅游蓬勃发展，互联网、电商也是广泛普及，三都麻糍的味道以及舂麻糍的情景，已不仅仅只是当地人心底最深刻浓重的家乡记忆，更成为了很多外地人对这座城市的追求与向往。

走进这座极富烟火气的城市，随处可见街头巷里都有这种传承千年的“非遗”特产美食的身影。精良独特的工艺、小巧可爱的造型，再加上甜糯可口的味道以及创意个性的包装，一时间吸引了很多人的关注。很多外地人都专程赶来吃麻糍，而那些不方便过来的则很多通过网上预订，据了解，三都麻糍的销量每年可多达数百万个。