遂平特色美食之二：桶子鸡

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

桶子鸡是遂平县一道美味可口的传统名菜，属于豫菜系。相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美、不裂口、不破皮、色泽鲜黄、味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆、油而不腻。