国庆假期来山西旅游怎么能少了美食，山西晋城不只有肉丸方便面，还有这十种撼动你味蕾，让人挪不动脚步的美食，等你来品尝。

炒凉粉

晋城炒凉粉块块晶莹剔透、软嫩，吃着口感劲道，回味无穷。

制作方法：

1.先将凉粉切成长宽各3-4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。

2.锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。

清汤饸烙

面劲道有力，香气扑鼻，是晋城特色面食。

制作方法：

1.将白面放盆里，打入蛋清，放入清水，夏天凉水，冬天温水，和好面密封好。

2.准备菜，将胡萝卜、豆角、土豆、油炸豆腐切成丝，粉条泡好，浇上香油，撒上芝麻和味精，拌匀。

3.用压饸烙的机器将饸烙面压好，放入水中煮好，翻入拌好的菜，加肉丝就做好了。

阳城烧肝

略带焦黑的肉片，看着其貌不扬，但它的味道清香脆嫩，舒爽适口。

制作方法：

1.主要原料以鲜猪肝，辅料有猪花油、大蒜、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱等，大蒜的比例为5:2，主要是祛猪肝的腥味。

2.将猪花油，也就是猪皮里面与瘦肉紧挨的那层肥肉，将猪肝蒜泥酱紧包住。

3.上火慢炸，将猪花油沁入猪肝中，使味道更美。定型后的猪肝蒜泥再蒸半个小时就做成了。食用时，切成5毫米的片状，油锅炸成焦黄色，撒上葱丝即可。

石头炒鸡蛋

鸡蛋和特有的“石头”相遇擦出火花，就是晋城特有的美食石头炒鸡蛋。味道鲜美，原汁原味。

做法：

1.用特制的平底铁锅，放入加热的黑色或白色石头和适量的热油，再加入盐、葱花等。

2.均匀搅拌的蛋液倒入锅内，利用特制锅和石头的热量将鸡蛋煎熟即可。

阳城肉罐肉

阳城肉罐肉肉味纯正，肉香扑鼻，软烂可口。

制作方法：

1.将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处，然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好。

2.在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米，然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮。

3.待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂即可。

毛头丸

QQ弹弹，香而不膻的阳城毛头丸，是晋城十大碗中的一道菜。

制作方法：

1.将粉条用温水浸泡回软，切成3cm长的段备用。

2.将羊肉切成肉末，加盐、料酒、酱油、葱、姜，最后放入粉条、淀粉拌匀。

3.将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，放入盘中备用。

4.起锅烧水，水沸腾后将捏好的丸子放入蒸锅，用大火蒸10分钟左右出笼即可。

木耳圪贝

黑白相间，清香可口下火，口感美味香滑的就是晋城名吃木耳圪贝。

制作方法：

1.将绿豆粉加入适当的水泡透，加入蛋清和猪油、姜末、盐。

2.锅中加水烧开，把泡的粉搅匀，用盒中的水粉勾芡，然后在将勾好的芡糊慢慢倒入放粉的盒中，边倒边搅，取一个盘子抹油，将粉糊倒入盘中，上面撒上木耳，用蒸笼蒸30分钟。

3.锅中加鸡汤，将蒸好的木耳圪贝切片，放入汤中，加姜末、盐煮一会，随后加入香菜即可。

巴公烧大葱

巴公烧大葱看似奇怪的菜，咬一口葱香弥漫，脆爽可口，还有治疗疾病的作用。

制作方法：

1.精选洗净择好的当地巴公大葱，截取葱头部分切段，一破四瓣，锅内倒入清水，加入少许食盐，水开后下入大葱焯水捞出，沥干水分。

2.将焯水后大葱倒入油锅中，炸至金黄。再次回锅焯水沥油。将猪瘦肉切成丝，然后将炒锅上火，放入适量熟猪油，油烧热后投入葱丝、蒜片，炒出味后再投入肉丝煸炒，少放点料酒，加入适量食盐酱油，翻炒出锅。

3.将提前泡好的海米垫入碗底，将大葱装碗，摆出造型，上面覆盖炒好的肉丝，上锅蒸制。此时肉味慢慢渗入葱中，蒸好后出锅，扣入瓷盘中，浇上汤汁即可。

党参炖土鸡

晋城陵川的党参与土鸡的完美搭配，就做成了一道汤鲜柔嫩，补血溢气，健脾胃的美食党参炖土鸡。

制作方法：

1.新鲜的土鸡一只洗净，党参四两，葱姜蒜花椒大料适量，将食材依次放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。

2.党参有补中，益气，生津的功效，鸡汤富含优质的蛋白质，党参的药用价值与土鸡的鲜嫩肉质结合，一个小时后，一股鲜美的味道扑鼻而来，党参炖土鸡就做好了。

晋城过油肉

在山西过油肉可不是只有这一种，还有好吃的晋城过油肉，它是带汤的过油肉。看着光泽滑润，吃着肉嫩鲜美。

制作方法：

1.将里猪脊肉或元宝肉顶纹切成柳叶片，用蛋液、湿淀粉拌匀。

2.炒瓢上火放入食油，待油八成热时将挂糊均匀的肉片下入油锅，边炸边用肉叉把肉搅开，要注意掌握火候，油热肉片则会结疙瘩，油凉又会脱芡。

3.炸熟后用手勺按住瓢沿，倾瓢将油倒出，然后投入葱花、蒜片、姜末、木耳、黄花菜、蒜苔段、烹入少许酸醋，翻瓢后再加入酱油、盐、味精及绍酒，加水勾芡，装入汤盘即成。

国庆假日来山西晋城，看美景，品尝当地特有的美食，爱上山西就是这么简单。

（图片来源于网络）