芹菜炒肉

食材：小芹菜、猪里脊肉、红椒、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精

做法：1、食材备好，芹菜切段、红椒切丝、蒜沫切好备用

2、里脊肉切薄皮，加一点点盐、一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀腌制15分钟

3、锅里热油，倒入肉片翻炒变色盛出

4、锅里热油倒入蒜沫爆香，倒入芹菜红椒丝翻炒断生，加一点点盐翻炒几下，倒入肉 加一勺生抽、少量鸡精翻炒均匀即可#记录我的2023#

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西芹炒牛肉

食材：牛肉200克、西芹3根、蒜3瓣、姜3片、小米椒4个、泡椒3个

操作步骤：1、牛肉冲洗表面血水，切薄片，用刀背拍松，➕1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺淀粉，2勺清水抓匀，倒少量油油封

2、西芹切片，蒜，泡椒，姜切大颗粒，小米椒切滚刀

3、热锅冷油，倒入牛肉快速翻炒至变色捞出

4、倒入姜蒜泡椒炒香

5、倒入西芹炒至断生

6、倒入牛肉牛肉，加适量盐调味，翻炒均匀即可

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芹菜炒牛肉

注备食材：牛里脊，芹菜，小米辣，蒜，葱

1、芹菜切段，小米辣、葱、蒜切碎，牛肉逆着纹路切片，加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟

2、锅中热油，油热后倒入牛肉，炒至牛肉变色后盛出备用

3、锅中热油，油热后倒入葱、蒜、小米辣，炒出香味，然后倒入芹菜，翻炒两分钟，加一勺蚝油，一勺生抽，适量盐、糖、鸡精，倒入炒好的牛肉翻炒均匀后出锅

在倒调料时记得翻炒锅里的菜，或者把火调小，避免把菜炒糊

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芹菜炒肉

食材：芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、老抽、淀粉；

备菜：猪肉切丝，芹菜去叶去筋切小段，青、红辣椒切丝，蒜切丝；

1、切好的肉丝加生抽、老抽、淀粉、食用油抓拌均匀腌制备用；

2、热锅凉油下肉丝炒散，盛出备用；

3、锅留底油，下葱、姜、蒜爆香，倒入芹菜大火翻炒至断生；加盐、鸡精调味；

4、下肉丝、青、红辣椒丝大火翻炒均匀，再适当少许酱油调味即可；出锅装盘

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【芹菜炒豆腐干】

食材：芹菜，豆腐干，食盐，生抽，小米椒，食用油

做法：1、芹菜去掉叶子和根部，反复用清水清洗干净，尤其是根部泥比较多，可以用流水冲洗，然后再把香芹切成小段，豆腐干切成条，小米椒切圈，不吃辣可以不放小米椒；芹菜的叶子可以炒蛋吃，丢掉就可惜啦！

2、把锅清洗干净后，把锅烧热，加入适量的油，油温6成热后，加入蒜米和小米椒慢慢炒出香味；

3、蒜米的香味散发出来后，再加入切好条状的豆腐干；中火快速翻炒，使它受热均匀；再加入1勺生抽，稍微挂上点颜色；

4、再把切好小段的芹菜放进去，快速翻炒均匀，这时候转大火快速翻炒；

5、炒至芹菜稍微变软，加入少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅！记得盐一定要少一些，因为芹菜属于“高钠蔬菜”，天生就“咸”，所以在炒芹菜的时候，要少放盐；