70岁奶奶的下饭菜秘方，窝头米饭都都配它，简单易学更美味！奶奶七十岁了，每次去她家做客吃饭的时候，她一定会从冰箱里拿出它当下饭菜，每个来她家里吃过饭的街坊一定要向她学这下饭菜是怎么做的，因为实在是太好吃了。不管是就着馒头、米饭还是窝窝头，都堪称绝配！据奶奶说这是她几十年来一点一点调整出来的口味，我们家里经常开玩笑说她要是想的话，都可以拿这秘方做出来的下饭菜出去赚钱去了！还等什么，快来和我一起学一下该怎么做吧！

金玉窝窝头+虾酱小炒

By 踏月色而来～

配料：

玉米面(强化豆粉) 60克、糯米粉 20克、黄豆面 30克、虾酱 30克、鸡蛋 两个、食用小苏打 2克、鸡精 2克、青红椒 各半个、鸡蛋 两个、花生油 60克、料酒 10克、花椒粉 3克、葱姜丝 10克、花菇 两个、精盐 3克

烹饪步骤：

1.窝窝头的材料备齐……

2.各种面粉混合均匀后加入食用小苏打用温水和面

3.和好的面团醒发最少要半个小时

4.准备虾酱炒鸡蛋的食材、花菇忘记拍照了

5.把所有食材洗净后、切成小丁备用……

6.醒发好的面团排气后、分成6份、我是一个面团30克、揉成上尖下宽的面团、用拇指在宽的面团捅一个窝窝后、整形、如图

7.做好的窝窝头放入锅中大火烧开后放入中火蒸10分钟关火焖3分钟即可……

8.鸡蛋打散加入虾酱、料酒和胡椒粉搅拌均匀后、炒熟盛出备用……

9.另起锅倒入适量花生油爆香蒜姜丝

10.倒入切碎的花菇、料酒继续煸炒片刻……

11.再加入青红椒继续翻炒

12.倒入提前炒好的虾酱鸡蛋、少许盐和鸡精调味继续翻炒均匀

13.虾酱鸡蛋炒杂蔬就做好了……

14.盛入器皿里

15.把炒好的虾酱鸡蛋小炒用勺子挖入窝窝头中就可以开吃喽……

烹饪小贴士：

虾酱有不同的种类，其虾种不同，虾酱的颜色、味道就不同。用大海虾做的虾酱颜色鲜红，味道鲜美，是做虾酱最好的材料，其实小虾并不比大虾淡薄寡味，只要淘洗得透，晒酿得法，制成虾酱决不会逊色于清一色大对虾。好吃的虾酱咸而浓鲜，酱质细腻，而且毫不显腥，一味死咸没有虾味者绝非佳制。

虾酱是广东很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱，相得益彰。张爱玲在《连环套》中曾写道：“岭南的水乡河岸，野火花长到四五丈高……初夏的黄昏，家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉，虾酱炒蕹菜拌饭吃。”

大家家里都有什么“下饭菜秘方”呢？

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