凉菜谱大全家常菜-北京餐饮网

欢迎阅读本篇专业博客文章，今天我将为您提供一份凉菜谱大全家常菜。作为一种喜爱的中式菜肴，凉菜以其清爽、口感丰富的特点，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐、节假日宴会，还是夏季消暑，都离不开美味可口的凉菜。接下来，我将为您介绍几道经典的家常凉菜，让您在家中也能尽享美食盛宴。

凉拌黄瓜

这是一道极为简单却美味的凉拌菜，也是夏季常见的清凉之选。将新鲜的黄瓜切成细丝或薄片，加入适量的盐，腌制片刻，使其出水。然后用手轻轻挤压腌制好的黄瓜丝，去除多余的水分。接下来，加入蒜末、醋、香油、花椒粉，搅拌均匀即可。这道凉拌黄瓜不仅口感清脆爽口，而且还具有清热解暑的功效。

凉拌海带丝

海带丝是一道健康又美味的凉菜，具有丰富的膳食纤维和海带独特的营养价值，被誉为海洋蔬菜。制作海带丝的方法也很简单。首先，将干海带泡软后切成细丝，用开水焯一下，使其变软。然后加入味碟中的酱料，如蒜末、酱油、醋、糖等，拌匀即可食用。这道清爽的凉拌海带丝口感鲜嫩，营养丰富，适合夏季食用。

拍黄瓜

拍黄瓜是一道地道的川菜，以其独特的制作方式和口味鲜美而受到广泛喜爱。制作拍黄瓜的步骤非常简单。首先，将黄瓜切成厚片，用刀拍打使其破碎，然后加入蒜末、辣椒粉、香油、鸡精、醋等调料，搅拌均匀即可。这道凉菜口感脆嫩，微辣开胃，为炎炎夏日增添一抹清凉。

凉拌莴笋

莴笋是夏季蔬菜中的佳品，味道清爽，口感鲜嫩。凉拌莴笋是一道家常凉菜，制作简单方便。将莴笋切成细条后，焯水至断生，沥干水分备用。接下来，加入蒜末、酱油、醋、糖等调料，搅拌均匀。这道凉拌莴笋酸甜可口，营养丰富，是夏日餐桌上的不二选择。

辣拌豆皮

辣拌豆皮是一道有着浓郁川味的凉菜，口感细腻，香辣开胃。制作这道家常凉菜的步骤也很简单。首先，将豆皮切成细丝，焯水至断生，沥干水分。然后，加入葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油、酱油等调料，拌匀即可。这道辣拌豆皮辣香四溢，口感酥软，带给您舌尖上的川菜风味。

椒盐茄子

椒盐茄子是一道美味的川菜凉菜，将茄子切成条或块状，油炸至外表金黄酥脆。然后加入大蒜末、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉等调料，拌匀即可食用。这道椒盐茄子外脆里嫩，香辣酥香，是家庭聚餐或宴会上的下酒佳肴。

凉拌四季豆

四季豆既是一种常见的蔬菜，又是一道怡人的凉菜。制作凉拌四季豆非常简单。首先，将四季豆修整齐后焯水至断生，沥干水分。然后，加入蒜末、香菜、酱油、糖等调料，搅拌均匀即可。这道凉拌四季豆绿色清爽，口感清脆，是夏季餐桌上的独特风味。

麻辣凉粉

麻辣凉粉是一道经典的川味凉菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。制作麻辣凉粉需准备好凉粉、豆芽、辣椒油、花椒油以及蒜末、葱花等配料。将凉粉切成小块，加入适量的辣椒油和花椒油，拌匀后摆放在碗中。然后，将豆芽焯水，捞出沥干后放在凉粉上，再加入蒜末、葱花等配料即可。这道麻辣凉粉麻辣开胃，口感丰富，是夏季聚餐的佳选。