上海家常菜的天花板，确实非常哇塞——帅帅精致家常味…

上海家常菜的天花板，确实非常哇塞——帅帅精致家常味

来上海出差本地朋友极力推荐的一家店，以前就说过能用自己名字当招牌的店，绝对都是可以信赖的，进门看到很多各种获奖的牌匾，从一楼到二楼的楼梯旁有一面非常大的照片墙，都是老板跟各种明星的照片，可以看出他在演艺圈里名气非常大，上过很多节目。服务员非常热情周到，有上海人的细致周到，店里的特色是上海本帮菜，有几道经典的粤菜，菜品呈现比一般家常菜精致很多。

［外婆红烧肉］选材非常好，新鲜公猪的带皮下五花肉（猪足够大，猪皮才会厚），传统海派五花肉的做法，浓油赤酱鲜甜香糯，肥而不腻，配上米饭简直停不下来。

［响油鳝丝］全场最惊艳的一道菜，鳝鱼选得非常棒，大小适中，绝对是当天现杀现的，非常新鲜，软，嫩，滑还略带嚼劲，口味调的超级棒，鲜，甜酱香，蒜香都非常浓郁，而且相互没有掩盖，在全国来说这道菜堪称顶级，难怪名气那么大，必点，吐血推荐。

［生炸香山妙龄鸽］乳鸽选得非常小，绝对够妙龄，腌制的咸淡口非常棒，香料配合也完美，炸得油温控制绝对无敌，表皮完整，包住了全部汁水，而且表皮如玻璃凝脂，酥脆香浓，肉质细嫩，必点，强烈推荐。

本帮熏鲽鱼 上海本帮熏鱼的传统做法，只是汤汁略微提高了酸度，有点儿大荔枝口的感觉，瞬间达到香而不腻，用鲽鱼也是非常出彩的，新鲜度很好，炸得也很棒，外表焦脆，内部鲽鱼肉犹如嫩豆腐一般的软糯口感，而且几乎没有腥味，我个人非常喜欢的一道菜，喜欢大荔枝口的一定得点，强推。

［八宝辣酱］据说是城隍庙老饭店拿剩余下脚料炒的甜辣酱，反而成了经典。他家的八宝辣酱食材绝对是顶级丰富的：年糕，猪肚，五花肉，竹笋，香菇，花生仁，杏仁片，青豆，河虾仁，板栗，这些是我能吃得出来的，这么多食材每种的火候和味道都拿捏到位，实属不易，但这道菜口味略重，鲜甜都比较高，适合配米饭或者面条，绝对下饭。

［葱油糟香鸡］广东葱油鸡的制作，加了一些麻辣的元素在里面，选材又非常好，广东的骟鸡，鸡皮脆嫩爽滑，鸡肉鲜香又略带嚼劲，个人非常喜欢的一道菜，强烈推荐。

总结一下，好久没有吃到过这种随便点不踩雷的饭店了。他家原本有名厨帅晓剑的流量加持，明星效应。自己又把内功做得非常好，食材顶级，做法考究，调味精准，这么多的惊艳点汇聚在一家店里，人均才200块，真的上海必吃第一名☝️。 #美食# #上海头条#