在遂平秋冬的早晨
叫醒我的不是闹钟，也不是梦想
而是一顿热气腾腾的早餐
如果起不来，那就再来一顿
睡觉了吗
饿了吧？
当大多数人还在睡梦中
遂平的大街小巷里
各式各样的早餐店已开门迎客
在遂平，一顿丰盛的早餐
可以叫醒我们沉睡的灵魂
还有唤醒我们那个叫做“乡愁”的胃
一年之计在于晨
忙碌之余，好好吃一顿遂平的早餐吧
人在异乡，胃在故乡
胡辣汤：地处北方，遂平的冬天特别冷，能把我从床上拉起来的大约只有一碗胡辣汤了。
遂平人的早餐，小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级酒店，都有胡辣汤的身影。
遂平人无论在哪，说起家乡的味道，首先想到的绝对是这碗热气腾腾的、看似朴实无华实则暗藏乾坤的胡辣汤。
关于它的传说也有很多版本，据说遂平的胡辣汤色香味俱佳，吃完它，能达到开胃健脾的作用。有一种解释说，胡辣汤中是只用胡椒不用辣椒，得到的辣味是即“胡乱辣”，就起名为胡辣汤。
冷冽的早晨，雪还在下，寒风中，排队到窗口喊一声“老板！来碗胡辣汤！”总是最舒服自在的事情。
每次在遂平喝胡辣汤，总会提前备一些纸巾，因为它的辣味醇郁、汤香扑鼻，“吃出一头汗”，这是遂平人对美食极致的注解，熨帖、酣畅，滚烫的一碗下肚，还有一种很过瘾的感觉。
咱遂平的胡辣汤不仅色鲜味美，还经济实惠，是最美味的早餐。尤其是一碗胡辣汤配一根油条或煎包，也挺美味的！
水煎包：有些小吃，一旦经历了岁月的弥香，便会成为一种记忆的符号，一种文化的象征。遂平的水煎包就是如此，它成了让遂平人印象深刻的“美食”印记。
记得小时候跟父亲去街上吃“水煎包”，看到店主往煎包子的大锅里倒了些水，感到非常疑惑，用水怎么能煎出包子呢？
而水煎包的制作者们用的那个制作水煎包的“水”也让人好奇，看着像淀粉水，又像是面粉水，在熟练的制作者们手中，水煎包也有了不同于其他美食的秘密。
金黄色的卖相，酥脆却又香软，馅多皮薄，香而不腻，在新蔡，水煎包是老少皆宜的面食佳品，也在遂平人的手中传承，美味永远吃不腻。
沿着百余年的时光之河，它依然出现在遂平街头小吃摊，在乡民口中回味；也登上高档宾馆的餐桌，被更多的人品评。
遂平的水煎包，在看似平常的传承里，透出了浓浓的历史弥香，越回味，越悠长……
热干面
透着带有芝麻香味的面身，遂平人几乎都爱吃热干面，每一根面条就好像扁担上的麻绳，富有弹性而又爽滑！
热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。
糖糕：高糖分高油脂的食物，会让我们分泌快乐物质的神经中枢非常活跃（糖分和油脂都能促进人体分泌“快乐激素”如多巴胺）。所以人类对高糖高油脂的食物几乎是本能的喜爱。所以，遂平人对于糖糕的爱应该出于本能。
外表酥脆掉渣、内里软糯蓬松的糖糕，做法要稍微复杂一些，要用烫面制作。糖糕的馅是在白糖中掺入干面粉做成的，小小一个，味道极好。
炸糖糕，先起锅烧热油，小火慢慢炸，很快糖糕就会鼓起来，棕黄色的外表，透明晶质的糕体，散发着油脂和焦糖的香气，咬上一口，甜到心里，无论大人还是小孩都无法拒绝这道美食。
慌乱，甜蜜，可能这就是遂平早晨的模样吧。
烧饼：这也是遂平人极其喜爱的一道早餐，可能是最淳朴的一种早餐了吧。
遂平街头卖这种烧饼的不多，但非常接地气。在摊位前停留的时候，能闻到淡淡的面香气，全都是火烤出来的烟火气……
肉盒：遂平的主要粮食作物就是小麦，所以肉盒这种面点非常常见，是用面团包裹肉类、红薯粉条、韭菜等馅料，压成饼后炸制而成的。
炸好的肉盒香气扑鼻，配上一杯豆浆就是遂平人顶好的早餐了。每天早上经过，小编经过卖肉盒的摊子前，总挪不动脚步。
肉盒的油面带着蜂窝状的小气孔、有着海绵般触感的面质，柔软绵滑，富有弹性，那味道简直太有诱惑力啦，扑鼻的油脂香气，牙齿间软糯的咀嚼感，得劲！
遂平的秋冬季，
没有吃过这些东西是不完整的
市井生活，寻常烟火，不管你是谁，
每个人都在为了生活奔波，不分高低贵贱，
这是你永远留恋的家乡。
你最爱的美食是哪一款呢？
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