海鲜生的和熟的重量差？-北京餐饮网

一、海鲜生的和熟的重量差？

看什么海鲜，一般海鲜生的都会比熟的少大约十分之二三左右，就是说一斤的新鲜海鲜煮熟之后重量会少二到三两，有的会少更多，这个主要看是什么品种的海鲜，而且如果不是沿海地区，到我们手里的海鲜都会是冰冻的，冰冻解冻后都会少一点点

二、生海鲜可以直接吃吗？

生海鲜如果是从海里刚捕捞上来的，正常来说是可以吃的。每个人的肠胃不一样。有些人从小在海边长大，吃惯了生海鲜是没问题的，平时不常吃海鲜的人最好不要吃。还有吃的时候最好加一点柠檬汁，可以杀毒。

三、生腌海鲜是什么意思？

生腌海鲜是一种常见的海鲜食品制作技艺，其制作方式一般是将新捕捞的鲜活海鲜（如虾、蟹、鱼等）经过清洗、漂洗、晾晒等一系列制作工序后，加入调味料和腌制剂，放置一段时间进行腌制，使其达到口感鲜美、肉质细腻、色泽艳丽的效果。

生腌海鲜制作工艺繁琐，需要控制好加入的调味料和腌制剂的量，以及腌制的时间，才能制作出口感佳、品质优良的产品。

生腌海鲜口感清香，适合作为小食或佐餐食用，同时也保留了海鲜原有的鲜味和营养成分，备受海鲜爱好者的喜爱和推崇。

四、经常吃生海鲜会怎么样？

一般来说，经常吃生海鲜怎么样因人而异，因情况而异。有些人体质好经常吃海鲜也没问题，有些人也不行。有些海洋可以生吃，有些则不可以。

五、卖生海鲜利润怎么样？

海鲜不是标准品，成本结构很难预算，而且产量也是靠天，所以行情是经常变化的。

行情在变化，利润肯定也会发生变化

通常来说，海鲜的利润可以在100%甚至更高。

毕竟卖不出去的海鲜是要面临腐臭亏损的。

海鲜损耗很大，不同海鲜损耗不同，这个要凭自己经验，处理方式不同，损耗也不同。但是刨除损耗后，定价应该是利润不低于50%，比如你100元进货，刨除损耗，20元，你的定价利润应该是100元的50%，即50元，那么你的价格就应该是170元。新鲜的可以定价一倍，即200元。尾货处理再低也不能低于30%。

六、生精食物有哪些呢？

各种鲜红色瘦肉，如鸡、鹅、鸭、猪肉、牛肉、羊肉等；鱼籽、松花粉、香蕉、黑眼豆、韭菜、韭菜籽；坚果类食品如杏仁、开心果、榛子、花生等；蛋类食品如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等；海带、章鱼、带鱼、鱿鱼、等海产品；泥鳅等食物具有生精作用。你可以选择这些食材做美味的菜肴，并用它们来做汤；坚果可以作为零食，但不要吃得太多，适量食用，以舒适为标准。

七、生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但为什么日本人把这种叫法说成“刺身”？

刺身，这一说法其实来源于日本，指的就是生吃新鲜的海鱼，后来成了日本的特色美食。至于为何把生海鲜叫做刺身，传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个该办法，于是将其称为“刺身”。

其实，说到刺身，和我国早期叫做“脍”的烹饪手法极为相似，因此很多人都说日本的刺身就是效仿我国的这种手法而来。

脍”，指的是生吃鱼肉，据相关历史文献记载，早在南北朝时期我国就出现了生吃鱼肉的说法，一直流传至今，只不过我们国家现在叫“鱼生”，在广西、广东一带比较流行。

所以，其实还有一种说法，日本为了区分开“鱼脍”这种方式，将本土的制作方法先定名为“切身”，意思就是切开的鱼身。但后来人们觉得“切身”与“切腹”很是相近，不太吉利，所以就用意义相近的“刺”来代替

想必很多人都知道，如果一大盘生海鲜在很多中国人的眼里，有些人看了还会感到害怕，而这种生吃海鲜的吃法在日本是很常见的，但日本人把这种叫法说成“刺身”。那为什么好好的生海鲜，要叫做刺身呢？难道是有一种鱼叫刺身吗，其实不是的，“刺身”只是一个称呼罢了。

很多人就很不明白了，为什么生海鲜的说法在日本人嘴里就要说得那么好听呢？其实刺身的说法就是以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便大家的识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作”刺身”，后来虽然不用这种方法了，但”刺身”这个叫法仍被保留下来。所以现在我们听到的刺身料理，其实就是生鱼片的意思啦。刺身指的就是鱼脍、鱼生、生鱼片等等之类的东西，将新鲜的鱼贝类生切成片，然后进行蘸酱料吃的美食啦。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cc11728b4710b912619bd3d1ccfdfc0392452242