点击“美食天下”，关注最棒的美食微信
国庆出游,看到的往往不是风景，视线里，镜头里到处都人山人海，这让抱着一颗吃吃吃的心态出门的吃货们可如何是好… …可不可以不出门便能尝到各地美食呢？在这里美天小编为您支招，让您足不出户就可领略3大热门地方的高颜值真美味的地域小吃。
北京
1、切糕
图文 | 泽瑞妈妈
一直喜欢红豆沙和糯米的搭配，红豆沙香甜细腻，糯米粘润Ｑ滑，吃到嘴里，口感细腻，香甜滑润，简直是最最完美的搭配。
原料：糯米适量、豆沙馅适量、南瓜适量、白糖适量
做法：
1、准备好原料，糯米、（糯米提前用清水浸泡4个小时以上）南瓜、豆沙馅。
2、南瓜洗净切块。
3、浸泡好的糯米放入容器中和切好的南瓜一起放入蒸锅中（糯米中加水和糯米持平）大火蒸20分钟。
4、蒸20分钟后，取出南瓜。这时，糯米饭已经熟了，可是还不够粘，盖上盖子，糯米还要继续蒸20分钟。
5、又蒸了20分种的糯米饭，已经很粘了。
6、蒸好的南瓜去皮，压成南瓜泥。
7、取一些蒸好的糯米饭，放入南瓜泥中，搅拌均匀成南瓜糯米饭。
8、剩余的糯米饭加入白糖，用勺子搅拌均匀，尽量用勺子多碾压糯米饭，让糯米饭更粘。
9、把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中，尽量压平。
10、糯米饭上均匀铺上一层豆沙馅。
11、最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭，压实，形成一层糯米饭、一层豆沙，一层南瓜糯米饭的三色切糕。
12、待切糕自然放凉后，倒扣出来，切成自己喜欢的块即可
13、软糯香甜，很好吃的。
2、炸咯吱
图文 | 西马栀子
清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样，也是庙会中常见的小吃，“咯吱”的成分是绿豆面，把咯吱皮切成小块，用油炸至金黄，蘸着咸味蒜汁再加点酱油，口感绵软细腻，比灌肠接受度更高。咯吱分2种；1：普通型：咯吱稍厚，适宜做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的，炸过以后，蘸着咸蒜汁吃，外焦里嫩的非常好吃。
原料：咯吱皮2张、大蒜5粒
做法：
1、买的现成的咯吱皮。
2、把大蒜剁成末备用。
3、把咯吱皮切成菱形块。
4、锅中注油，下入咯吱块。
5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。
6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
3.驴打滚
图文 | kiss战女
驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为主要原料，故称豆面糕。但是，为什么又称为驴打滚呢？这是一个形象的比喻，将黄米面放在黄豆面中滚一下，如郊野驴打滚时扬起灰尘似的，故而得名。
原料：糯米粉适量、黄豆面适量、红豆沙适量、温水适量
做法：
1、材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。
2、糯米粉倒入容器，加入适量温水。
3、揉成光滑滋腻的面团。
4、在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
5、上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火
6、黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
7、待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
8、切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
9、从一头卷成卷。
10、在最外层均匀的撒上黄豆面。
广东
1.牛耳朵
图文 | EDO酱
可以直接用中筋面粉，也就是普通面粉做。小时候常常吃，长大之后，也就大学的时候常吃，宿舍楼下老旧的小卖部。之后就没吃过了，好像没怎么见过有卖的，这个和广东佛山大良磞砂不一样的。
原料：
低筋面粉180g、高筋面粉120g、白糖45g、猪油40g、水90ml、南乳3块、盐1g
做法：
1、将白糖、20g水和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。甜皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，白糖45g，猪油20g，水45g咸皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，南乳3块，盐1g，猪油20g，水45g。
2、分别把甜咸皮加入面粉，倒入清水，揉成团，盖上湿布静置30分钟。
3、用高筋面粉作为手粉，抹在优之焙的垫子上，分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮。
4、把咸皮盖在甜皮上，可以稍微用水粘合。
5、将面皮卷成卷，放入冰箱冷冻3小时左右。
6、等面团变硬之后，切成差不多大小的片状。
7、中火下锅，中小火油炸骤和技巧 。
2.糖不甩
图文 | 坨坨妈
原料：
糯米粉110克、冷水90克、酒鬼花生20克、白芝麻5克、椰蓉5克、白砂糖10克、生姜3-5片、黄砂糖40克、红糖10克、水100克
做法：
1、糯米粉置于一大碗中，加入冷水；
2、用橡皮刮刀拌匀成团；
3、分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆；
4、煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火；
5、将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中；
6、炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香；
7、盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用；
8、另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟；
9、将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀；
10、将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可。
3.姜汁撞奶
图文 | EDO酱
姜 撞奶是广东很著名的小吃，是用牛奶与姜汁“相撞”而成的，关于它还有个这样的传说：从前在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，于是她的媳妇便将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝着感觉味道很好，连连夸媳妇聪明，病很快就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃！再这里奶茶提醒筒子们，并不是什么样的姜和什么样的奶都可以撞出的，太嫩的姜不行，蛋白质少的奶也不行，不易凝固。只有浓浓的姜汁撞上浓浓的奶，才会让这美丽的邂逅发生。做好的姜撞奶看起来象嫩豆腐或布丁，吃起来又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是从喉咙里滑下去的感觉好极啦！
原料：
牛奶250克、白糖20克、老姜50克
做法：
1、先将老姜切片，放入榨汁机榨出姜汁。
2、将榨好的姜汁倒入容器中备用。
3、将奶加糖放入锅中边煮边搅拌，让糖充分融化，待牛奶略微沸腾时关火。
4、牛奶煮好稍微凉一下，于70—80度的时候倒（撞）入姜汁中。待3- 4分钟凝固便大功告成了！
上海
1.生煎包
图文 | 红豆厨房
生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩
原料：
面粉250克、酵母3克、猪肉馅200克、葱适量、姜粉2克、黑芝麻适量
做法：
1、面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2、猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3、全部搅打上劲成为馅料备用。
4、发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
5、把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。
6、取一份擀成圆皮包入肉馅。
7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8、然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。
9、浇上适量的冷水，加盖焖至。
10、水干后再撒上葱花。
11、淋入适量的香油。
12、再焖至2分钟关火。
2.上海春卷
图文 | 风铃子
原料：
春卷面皮、黄芽菜肉丝、豆沙馅、鸡蛋液、面包糠
做法：
一、材料：
1.制馅：猪肉切丝，放入小的锅内煸炒变色时，放入切成丝的黄芽菜和香菇丝，再加盐、少些糖至将熟时调入淀粉水炒成稠糊状馅供备用。
2.豆沙馅：可自己做也可买现成。
3.春卷皮买现成的。
二、成型：1、将春卷皮铺平，中间放馅糊，两头迭好，卷成枕形，即成。
2、还可以春卷皮卷起后，放入蛋液沾下，让皮子上沾上蛋液后再放入面包糠中滚过。
三、炸制：油烧至6-7成熟时春卷下锅（我放了比较少的油），炸时用筷不断翻动，一面金黄时翻面也炸至金黄即可，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。
3.蟹粉鲜肉汤团
图文 | 简单煮意
说到汤团，最有名气的当然要数宁波猪油芝麻汤团了。小巧玲珑，香甜糯滑。和宁波汤团比起来，上海本地汤团则要粗矿许多，一般要比乒乓球还大。内馅也有很多种，有鲜肉、菜肉、豆沙、枣泥等等。其实蟹粉鲜肉汤团也可以自己做，趁现在大闸蟹上市，黄满膏肥，价格又便宜，多买些回家，蒸熟了拆出蟹黄蟹肉来，照样可以做出美味的蟹粉鲜肉汤团来，一点也不比王家沙忒班（差）。
原料：
猪肉、蟹粉、水磨糯米粉、葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻油
做法：
1、把猪肉剁碎，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻油；
2、以猪肉：蟹粉：高汤（也可用清水）2：1：2的比例分次加入高汤,用力以一个方向搅拌至高汤完全被肉馅吸收,使肉馅上劲变粘稠；
3、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
4、将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
5、填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
6、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
7、水再开时转中火，等汤团浮起加入少许冷水，水开后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
暂无评论内容