七月，正是新鲜茄子成熟的季节。
茄子具有：清热、活血、消肿
今天为大家带来的是一道家常茄饼制作，茄饼是以茄子、肉馅、鸡蛋、等为主要食材制作的美食。
嫩长茄子
长茄子
削皮（削皮后更嫩）
茄子切成夹刀片（上图）
鸡胸脯肉（可用猪肉）切茸，加入蛋液，盐，姜葱水，适量淀粉搅拌均匀，不吐水。
将鸡肉泥装入茄夹内
淀粉加入鸡蛋，盐，少量花椒粉搅匀
搅好的面糊
茄夹放入面糊内裹匀
将茄夹放入160-180度油锅炸制金黄色，油温先低后高，可以分两次炸更脆哦。
炸好的茄饼，是不是很有食欲，还可以淋上鱼香汁
鱼香茄饼
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