3道家常菜心，全程图解做法

白灼菜心

简介

白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。

白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。操作简便，是值得推荐的一道家常素菜。

步骤

1.所需的菜心，姜和红椒

2.准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分

3.选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟

4.浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

5.将姜切成薄片

6.将姜片码在一起，切成细丝

7.红椒去籽

8.再切成细丝

9.白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐

10.再倒入少许油

11.当锅内水沸腾时，放入菜心

12.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用

13.调味汁制作：锅内倒少许油，再倒入少量蚝油

14.倒入清水

15.再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

菜心炒花蛤

1．材料：广东菜心、花蛤（已清洗）

2．将广东菜心洗净、捞出。

3．放在案板上切开，待用。

4．烧锅倒油烧热，下入合入已清洗的花蛤，加适量的料酒。

5．翻炒翻炒。

6．接着，合入切开的广东菜心、加适量的水。

7．翻炒翻炒至花蛤开口。

8．然后，加适量的盐。

9．加适量的鸡精。

10．调味炒匀，即成。

11．出锅，装盘。

菜心梗炒鱿鱼

简介

炒菜心，把菜心梗另外切段，用脆脆的菜心梗炒鱿鱼也是别有风味呢！炒出来的鱿鱼不仅鲜香，而且口感也是非常的好。

步骤

1.鱿鱼洗净切花刀，菜心洗净，葱姜蒜切粒。

2.热油炒香姜蒜，倒入菜心，鱿鱼翻炒。

3.加入料酒，盐，生抽炒匀。

4.炒至入味。

5.撒上葱花即可。

6.盛出装盘上菜了!

小贴士

鱿鱼炒熟即可，不要炒过火了哦！(展开)

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