捞饭与普通饭的区别？

一、捞饭与普通饭的区别？

1、做法不同。捞饭是—种先煮后蒸做出来的饭,先将米放在锅中煮到七八成熟,然后用密的漏勺捞出(漏勺一般是竹器),放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤,可以用来拌菜,也可以直接喝。 普通饭直接蒸出来的。

2、配菜不同。捞饭通常都是,鱼翅捞饭,辽参捞饭,鲍鱼捞饭等等;普通米饭不加任何其他的东西。

二、水捞饭和正常米饭区别？

水捞饭和正常米饭的区别在于质地不同。水捞饭是以糯米作为主要原料，经过捞、洗、蒸等多道工序制成的饭食，质地比较粘稠。而正常米饭则是以普通米作为主要原料，煮熟后比较松散，口感更加轻松清爽。另外，水捞饭不太适合搭配较为油腻的菜肴，容易引起腻感；而正常米饭则更加耐吃，搭配的搭配性也更加广泛。在口感和营养方面，两种米饭都有自己的优点。可以根据个人口味和饮食习惯来选择搭配。

三、成都海参捞饭的价格？

这个问题面很广。每个饭点的档次不一样价格也不一样，基本在78元–128元之间吧

四、佛跳墙鲍鱼饭正宗做法？

佛跳墙鲍鱼饭是一道结合了传统佛跳墙精华与现代烹饪手法的美食。以下是一种比较正宗的做法：

材料：

– 鲍鱼若干（视个人喜好而定）

– 鸡肉、猪肉、火腿、海参、鱼翅、瑶柱（干贝）、花菇等高档食材

– 米饭适量

– 姜片、葱段

– 料酒、酱油、蚝油、鸡汤或高汤

– 盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 鲍鱼提前用清水泡发，清洗干净，切成适口大小。其他高档食材如海参、鱼翅等也需提前泡发清洗干净。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，将鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等食材焯水去腥，捞出沥干。

3. 另起锅，加入少量油，放入焯好水的食材翻炒，加入料酒、酱油、蚝油等调味料，炒至香味四溢。

4. 加入鸡汤或高汤，用小火慢炖至食材软烂入味，汤汁浓稠即可。

5. 米饭提前煮熟，盛入碗中，将炖好的鲍鱼等食材连同汤汁一起倒在米饭上。

6. 最后撒上适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等装饰。

佛跳墙鲍鱼饭讲究食材的新鲜和烹饪的精细，每一种食材都要经过精心处理和烹饪，才能确保最终的味道丰富、层次分明。这道菜品不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是一道非常适合宴请贵宾的佳肴。

五、捞饭和煮饭的区别？

1.

做法不同。 捞饭是—种先煮后蒸做出来的饭,先将米放在锅中煮到七八成熟,然后用密的漏勺捞出(漏勺一般是竹器),放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤,可以用来拌菜,也可以直接喝。 普通饭直接蒸出来的。

2.

配菜不同。 捞饭通常都是,鱼翅捞饭,辽参捞饭,鲍鱼捞饭等等;普通米饭不加任何其他的东西。

六、海参拌饭的汁怎么调？

主料：

淡干刺参1根 西兰花80g

辅料：

大葱100g 香菜15g 姜2片 油适量 盐适量 生抽2勺 鲍鱼汁1勺蚝油1勺 水淀粉2勺 鸡汤2勺

做法：

1，准备好所需要的食材，好当家淡干刺参

2，备好纯净水，开始泡发

3，经过5天的换水，煮制，清洗，海参终于泡发好，胖嘟嘟的是不是很可爱，摸上去有弹性，刺头足

4，现在开始制作。锅中放适量油，下入大葱段，小火熬制金黄时，下入香菜，继续熬至所有食材干枯变色即可关火，过滤掉渣子，只取其油备用，多出来的葱油可用小瓶装着，拌饭拌凉菜都不错的

5，锅中水开，下西兰花焯烫至熟，捞出过凉备用

6，另起一锅水，放姜片，料酒，水开后，下海参焯烫去腥

7，锅烧热，放适量葱油，转小火，倒入少许生抽

8，接着倒入鸡汤

9，依次加入鲍鱼汁，蚝油等调味料

10，把海参放入

11，此时可把锅子稍微向一边倾斜，使海参完全浸泡在汤汁中，小火，焖制汤汁渐浓

12，此时倒入水淀粉

13，挂出来的芡汁，最好是往下滴落可呈一条直线状，即表示浓稠度合适了

14，把芡汁浇在海参盘中，即可享用

七、海参捞饭怎么做？

您好，我是小飞扬，很高兴我能回答这个问题。下面我来介绍一下家常的海参捞饭的制作流程：

1.将即食海参在冰箱取出，让他自然化开，清洗备用。

2.西兰花焯水，胡萝卜切丁备用，葱切段。

3.取一碗 加入料酒 生抽 蚝油 糖 淀粉和鸡汤搅拌均匀成料汁。

4.锅里注入少许橄榄油。

5.下入葱段煸香捞出。

6.立即改小火倒入料汁。

7.加入海参在汤中煮至汤汁浓缩粘稠关火。

8.取一个盘子扣入一碗米饭。

9.摆放上西兰花。

10.把海参码放在盘中。

11.浇入汤汁点缀一下即可。

总结，往往高端的食材都用普通的烹饪方法，方能吃出食材原本的鲜美滋味。

海参：推荐辽参。

配菜：像西兰花、墨鱼丝、海鲜菇等，都可以按自己喜好加入。

料汁：为什么没有选清水也没有去市场买鲍汁，而是用鸡汤，这就是我们汤汁的灵魂，有了它味道特别鲜美。希望我的回答可以帮到你，感谢您。

八、海参捞饭怎么做？

用料：海参一根，西兰花4朵，胡萝卜5片，米饭一碗，玉米油适量，生抽少许，蚝油一勺

做法：

1/6 米饭提前蒸好，海参提前发好，西兰花洗净用淡盐水浸泡一会儿，胡萝卜切片。

2/6 锅内烧开水下西兰花和胡萝卜片焯熟捞出。

3/6 锅内烧开水下海参煮开2分钟捞出。

4/6 米饭盛到碗里，倒扣在盘中，摆放好西兰花和胡萝卜片。

5/6 锅内放油烧热，倒入生抽和蚝油，加少许清水烧开熄火。

6/6 倒入盘中，食用

九、鲍鱼捞饭做法王刚？

主料 新鲜鲍鱼三只 油菜一颗 凤球唛瑶柱鲍汁儿少许 白米饭一碗 辅料 葱丝少许 姜丝少许 姜一片 淀粉少量 鱼露少量 鲍鱼捞饭的做法步骤

1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿，拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技，咱自己在家还是甭用了，很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼，顺着壳和肉的边缘捅进去，遇到捅不动的咔嚓一下就行了。

2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉，剩下这坨肉洗干净，用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁，另一个保持整坨肉。

3. 处理鲍鱼。锅里放水，煮沸以后转微火，放姜片，黄酒和那个整坨的鲍鱼，煨2分钟，捞出来备用。（真的只需要2分钟，仅仅为了去个腥）

4. 焯油菜。一颗油菜切两半，沸水加盐，焯1分钟，过凉水备用。

5. 做浇汁儿。热油，下葱姜丝，小火，出香味之后把葱姜丝捞出来，留油。（千万不要把葱姜丝搞糊了，否则油里面的糊味会毁掉整道菜）

6. 放瑶柱鲍汁儿（这个时候还是小火），把鲍汁儿炒热，加一小碗水，转大火，加鱼露，待沸腾，转小火，放鲍鱼小丁和那坨煨过的鲍鱼，盖盖儿焖煮1分钟。开盖，转大火，加淀粉水勾芡，划拉几下，待汤汁儿浓稠，关火。

7. 摆盘。找个比较美丽的深盘，扣一碗白米饭，把两半油菜摆在米饭身边，那坨鲍鱼先盛出来放个顺眼的位置，淋上锅里面剩下滴汤汁儿即成。 小贴士 这个鲍鱼捞饭是简单版本的。其实如果时间条件允许的话，非常推荐用水发干鲍鱼来做捞饭。具体过程差不太多，只是煨鲍鱼那步用鸡汤，微火煲4小时，做浇汁儿时候加煨过鲍鱼的鸡汤，出来的捞饭味道才叫一个爽，鲍鱼的口感也不相同，要更棉一些哟。