干鲍怎么晒制？

一、干鲍怎么晒制？

1

脱壳： 晒干鲍之前，必须要将鲍鱼从壳中取出。

2

刷洗： 用牙刷将黝黑的胶质刷去。

3

预熟： 将鲍鱼放在瓦缸内，注入5倍量的清水，再投入亚硝酸钠拌匀…

4

预晒： 将鲍鱼铺在草席上，先晒鲍鱼平滑无珠的一面，半小时后…

5

修剪： 趁鲍鱼还未干透，用剪刀将内脏及头嘴剪去，并且略微修理一下边缘。

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晒鲍： 不宜在太阳底下直晒…

二、鲍鱼干怎么做？

配料：

鸭腿2只、鲍鱼100克 、 虾米50克 、 高汤1碗、食盐少许、葱适量、姜适量

烹饪步骤：

1.买来的鸭腿，洗净、剁成小块

2.干海米清水漂洗

3.鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）

4.高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）

5.鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水

6.用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要

7.将高汤倒入

8.泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮

9.干海米倒入

10.煮啊煮~~转中小火

11.40-60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠

12.一点点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦

三、鲍鱼干贝干家常做法？

步骤1/7

提前几天泡发好干鲍鱼。葱姜切末备用。白米煮粥（水略微多一些，因为要煮很久，中间不加水）。

步骤2/7

用白酒泡干贝，然后再加入葱姜末，用大火煮开，转小火煮十分钟。（嫌麻烦的朋友可以直接用开水发，就好）

步骤3/7

鲍鱼切丝，白酒葱姜末泡着备用

步骤4/7

锅里下油，油烧热后，下鲍鱼翻炒。翻炒片刻后少加一点酱油继续翻炒，然后加入鸡汁，炒均匀后加入水，大火烧开后转小火焖煮。

步骤5/7

把发好的干贝，连同里面的酒和葱姜末放入粥锅里。盖上盖，转小火，慢慢煮粥。如果有鸡汤或者骨头汤最好可以加点，我没有，所以就没有加。

步骤6/7

把煮了一段时间的鲍鱼丝，连同汤汁倒入粥锅，搅匀，继续小火煮粥。

最后一步

继续煮粥的时间纯属根据个人喜好，我比较喜欢煮的久久的烂烂的粥。所以一共煮粥煮了1个多小时。绵软的，每一粒都煮的烂烂的，几乎是糊状了。如果大家不喜欢这么软烂的，放入鲍鱼后再煮半小时就可以了。

四、串烧鲍鱼干做法？

主料

鸡肉1只

 鲍鱼5只

辅料

香菇数朵

 红枣5粒 蒜10粒 姜3片 老抽1大匙 白糖半大匙 香醋数滴 江米酒1大匙 植物油2大匙 水适量

步骤1

锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟

步骤2

开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

五、50头鲍鱼干做法？

以下是50头鲍鱼干的做法：

材料：

鲍鱼50头

盐适量

糖适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

植物油适量

步骤：

将鲍鱼清洗干净，去除内脏和外壳，用清水冲洗干净，沥干备用。

取一个大碗，加入适量的盐、糖、料酒、生姜和葱，搅拌均匀。

将鲍鱼放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在鲍鱼表面，腌制30分钟至1小时。

取一个平底锅，加入适量的植物油，烧热后将腌制好的鲍鱼放入锅中，用中小火煎煮5分钟左右。

翻转鲍鱼，继续煎煮5分钟左右，直到两面金黄色即可。

将煎好的鲍鱼取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，晾凉后即可食用。

温馨提示：鲍鱼煎煮时火候要掌握好，不要过度煎煮，否则会影响口感。同时，鲍鱼干的保存也很重要，最好放在干燥通风的地方，避免潮湿和受潮。

六、小鲍鱼干不算太干最简单的四种家常做法？

　　蒜蓉鲍鱼

　　1、 准备鲍鱼、蒜、蒸鱼豉油;

　　2、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼，去除掉内脏、切花;

　　3、 蒜切成碎末，锅中放食，油热放蒜末，炒香盛出;

　　4、 鲍鱼放入蒸锅里蒸五分钟;

　　5、 蒸好之后在鲍鱼上放少许的蒸鱼豉油，放入蒜末，撒上热油即可。

　　红烧鲍鱼

　　1、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼后洗干净;

　　2、 鲍鱼壳焯水5分钟消毒，摆盘;

　　3、 鲍鱼斜十字刀;

　　4、 姜葱香菜切成碎末;

　　5、 .在碗中倒入适量的酱油、白糖、盐和少许的清水，可以根据个人的口味调配;

　　6、 锅内倒入油适量，放入姜葱碎末翻炒，加入鲍鱼翻炒后，倒入上面准备的酱汁，煮5分钟收干汤汁，鲍鱼煮熟后放入香菜即可。鲍鱼炖汤

　　1、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼，去除掉内脏、切花;

　　2、 准备一些瘦肉焯水;

　　3、 根据个人口味选取蔬菜焯水;

　　4、 之后将肉、青菜、鲍鱼一依次放入炖盅;

　　5、 加入水没过所有的食材，炖盅炖一个小时;

　　6、 炖好之后撒少许的盐即可。

　　鲍鱼捞饭

　　1、 处理好鲍鱼，清洗干净划刀;

　　2、 鲍鱼放入锅中，加入适量的水，加入姜片，料酒和生抽煮三分钟捞出;

　　3、 碗中加入水淀粉和糖，锅中倒入适量的油，接着倒入酱汁;

　　4、 根据个人的适量将鲍鱼放在饭上，接下来浇汁即可。