水煮肉片的菜谱

水煮肉片的菜谱

水煮肉片是一道传统而受欢迎的川菜，口感麻辣味美，香气四溢。今天我将分享给大家一份制作水煮肉片的菜谱，让您在家也能轻松享受到这道美食。

所需食材：

• 猪肉片：200克
• 豆芽：150克
• 黄豆芽：150克
• 嫩豆腐：1块
• 鸡蛋：1个
• 蒜瓣：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 红辣椒：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 花椒粉：适量
• 干辣椒：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 将豆芽和黄豆芽焯水后捞出沥干水分。

3. 将嫩豆腐切块，葱切段，生姜和蒜瓣切末，红辣椒切圈。

4. 将猪肉片用盐、料酒、蛋清腌制片刻，使其入味。

5. 取一炒锅，倒入适量的食用油，将葱姜蒜末和红辣椒圈爆炒出香味。

6. 加入郫县豆瓣酱和花椒粉炒匀，爆炒出红油。

7. 加入约1000ml清水，将水煮至开，放入豆芽和黄豆芽焯水一下。

8. 将豆腐块放入锅中，加入少许盐和白胡椒粉，小火慢炖几分钟，使豆腐入味。

9. 另取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至六成热。

10. 将腌制好的猪肉片均匀摆放在锅中，稍加煎炒至变色即可捞出。

11. 将炒好的猪肉片摆放在豆腐上方，再将炒锅中剩余的豆芽和黄豆芽放在肉片周围。

12. 重新烧开锅内的水，将水从边缘倒入锅中使肉片焯熟。

13. 起锅加入盐、味精、白胡椒粉调味，再撒上干辣椒，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

1. 猪肉片腌制时可加入适量的料酒，提升鲜嫩口感。

2. 炖豆腐时火候要适中，以免煮烂影响口感。

3. 煎炒猪肉片时注意快速煎炒，保持肉质嫩滑。

4. 喜欢辣味可根据个人口味增加红辣椒和辣椒粉的用量。

水煮肉片是一道经典的川菜，不仅外观诱人，而且口感麻辣开胃。其制作过程虽然稍繁琐，但只要掌握了正确的步骤和要领，就能做出一道美味诱人的水煮肉片。

今天的菜谱分享就到这里， 希望大家能够在家中尝试制作水煮肉片，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。

谢谢您的阅读，希望您能喜欢这道水煮肉片的菜谱！