家常菜系列: 老干妈洋葱炒羊肉卷的制作方法

背景介绍

洋葱炒羊肉卷是一道非常受欢迎的川菜菜品，其独特的口感和香味深受人们喜爱。在制作过程中，我们采用了独特的调味料，其中的关键调料老干妈为该菜品增添了鲜辣的风味。下面，将为您详细介绍洋葱炒羊肉卷的制作方法。

所需食材

• 羊肉卷：500克
• 洋葱：2个
• 老干妈：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 香油：适量
• 清水：适量

步骤详解

步骤1：将羊肉卷切成薄片，然后用料酒、盐、生抽、白胡椒粉进行腌制15分钟。

步骤2：洋葱剥皮洗净后切成薄片，备用。

步骤3：锅中加入适量的油，烧热后将葱姜蒜末爆香。

步骤4：加入腌制好的羊肉片，炒熟至变色。

步骤5：加入洋葱片翻炒均匀，炒至洋葱变软糯。

步骤6：倒入适量的清水，加入适量的老干妈调味，炒匀。

步骤7：加入适量的淀粉勾芡，炒匀至汤汁变浓稠。

步骤8：将炒好的洋葱炒羊肉卷装盘，撒上适量的葱花和香油即可食用。

小贴士

• 腌制羊肉片时，可以根据个人口味调整腌制时间和调料的用量。
• 炒制过程中，火候要掌握好，不要煮得时间过长，以免羊肉变老。
• 在炒洋葱的时候，可以适量加入一些清水，这样可以使洋葱更软糯。
• 勾芡时，可以根据个人口味调整淀粉的用量，粉多汤稠一些，粉少汤汁就会比较清淡。

总结

通过以上步骤，我们可以轻松制作出口味独特的洋葱炒羊肉卷。这道菜品不仅美味可口，而且制作过程简单，适合家庭日常餐桌上的烹饪。希望以上制作方法对您有所帮助，感谢您的阅读！