麻辣海鲜大咖汁做法？麻辣海鲜大咖拼盘做法大全？-北京餐饮网

一、麻辣海鲜大咖汁做法？

香料比例

桂皮6克、三奈 10克、小茴香80克、八角30克、草果8克、香果25克、大砂仁15克、白芷30克、香茅草5克、肉扣15克、香叶5克、陈皮5克、甘草15克、丁香3克、黄栀子15克。

原料比例

辣椒油750克，红花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半装煲汤袋，一半放汤中)，水30斤，色拉油2斤，生姜250克，大葱300克，香菜200克，白酒200克；盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，美极牛肉粉150克，鲜鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。

制作方法

第一步：将香料泡水洗净后，净锅上火放入香料炒香用煲汤袋装好入汤中。

第二步：菜籽油入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒炸5秒钟，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包烧开。煮2小时调味，将五花肉下入煮熟至烂捞出再次调味。

第三步：卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐将水。将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，(蟹，琵琶虾，鲍鱼泡4 ——分钟，贝类2分钟左右)。

第四步：辣度可以根据客人的要求增加，也可以单独炼香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。

二、麻辣海鲜大咖拼盘做法大全？

主料：蛤蜊（少量）、螃蟹（2只）、鱿鱼（半条）；

辅料：盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、姜、大蒜瓣、大蒜叶或葱。

1、将所有海鲜，姜，大蒜及大蒜叶洗净；将姜切成姜片，大蒜叶切成小段；

2、将开壳的螃蟹切成两半，鱿鱼切成条状；然后将所有海鲜摆入盘中，并放入姜片及大蒜；

3、向盘中依次撒入适量的盐，味精，白糖，然后倒入少许的醋，生抽，料酒；

4、放入切好的大蒜叶后，入锅蒸煮，开大火蒸煮20分钟左右，即成。

三、麻辣大咖秀海鲜饭店

麻辣大咖秀海鲜饭店

麻辣大咖秀海鲜饭店成立于2005年，是一家以提供优质海鲜美食为主打的餐厅。从创始之初起，我们就致力于为客人带来独特而美味的麻辣风味，深受广大食客的喜爱。

我们的餐厅位于城市中心繁华地段，提供时尚、舒适的用餐环境。装修简约大方，别具一格的餐厅设计让您感受到独特的用餐氛围。无论您是与家人一起用餐，还是与朋友聚会，麻辣大咖秀海鲜饭店都是您的最佳选择。

优质海鲜食材，独特风味口感

作为一家专注于海鲜饮食的餐厅，我们以优质的海鲜食材为核心，注重每一道菜品的制作工艺。我们的厨师团队由资深厨师组成，精心研发独特的麻辣风味菜品，以满足不同食客的口味需求。

无论您喜欢吃虾、蟹、鱼还是贝类海鲜，麻辣大咖秀海鲜饭店都能给您带来满足。我们的烹饪技巧独特，能保持食材的鲜嫩口感，同时将麻辣风味融入其中。不管是麻辣虾、麻辣蟹还是麻辣鱼，麻辣大咖秀海鲜饭店都能让您感受到浓郁的麻辣香味。

此外，我们还提供多种不同口味的海鲜煲，如鱼头煲、海鲜豆腐煲等，每一道菜品都将麻辣风味与海鲜的鲜美完美结合，给您带来独特的味觉享受。

新鲜食材，严格品质把控

麻辣大咖秀海鲜饭店始终坚持使用新鲜食材，在与供应商的合作中严格把控食材的品质。我们与海鲜供应商建立了长期稳定的合作关系，确保每一份食材都新鲜可口。

我们的海鲜均从渔港直接运输至餐厅，确保了食材的新鲜度和口感。我们对每一份食材都进行严格检查，确保无任何质量问题。只有优质的食材才能制作出优秀的菜品，我们始终坚持这一原则。

此外，在菜品烹饪过程中，我们注重保留食材的原汁原味，尽可能保持食材的鲜嫩口感。我们采用先进的烹饪技术和传统的麻辣调味方法相结合，为客人提供最佳的用餐体验。

舒心用餐体验，贴心服务

麻辣大咖秀海鲜饭店不仅提供美味可口的菜品，还致力于为客人带来舒心的用餐体验。我们拥有热情而专业的服务团队，为客人提供贴心周到的服务。

我们注重细节，将每一个环节都考虑在内。从客人入座开始，就会有专业的服务人员为您提供贴心的点餐建议。无论您对菜品有何疑问，我们的服务人员都会耐心解答，确保您能享受到满意的用餐体验。

餐厅的用餐环境舒适温馨，音乐轻柔悠扬，让您能够放松身心，尽情享受美食的同时，与家人朋友共度愉快时光。

健康饮食，营养搭配

麻辣大咖秀海鲜饭店注重健康饮食，我们的菜品营养搭配合理，让您享受美味的同时，也能摄取到所需的营养成分。

我们使用的食材均经过严格挑选，营养丰富，搭配合理。无论您是想要保持健康的体重，还是需要特殊营养的人群，我们都能满足您的需求。我们的菜单中还提供多种素食菜品，为不同的饮食需求提供选择。

总结

麻辣大咖秀海鲜饭店是一家以提供优质海鲜美食为主打的餐厅，我们以独特的麻辣风味口感和贴心的服务赢得了广大食客的支持。无论您喜欢什么样的海鲜菜品，我们都能满足您的口味需求。欢迎您的光临，我们会用最好的菜品和服务迎接您的到来！

请将以上文本复制到您的博客中，您可以根据需要进行格式调整。希望这篇文章能给您的读者带来有关麻辣大咖秀海鲜饭店的深入了解和期待。

四、海鲜大咖加盟电话？

现在的加盟有很多主要还是看你选哪家了，给你推荐一个我二舅加盟的麻辣酷派海鲜大咖，现在干得不错。

五、海鲜大咖做法？

准备材料：飞蟹两只、蚬子一斤、虾虎6只、扇贝1斤、海虾半斤、干辣椒6颗

一、清水清洗一下海鲜，如下图所示：

二、把储水盒从烤箱里取出，装满清水，轻轻推进烤箱壁内；

三、接水盘放大烤箱低端；

四、海鲜装烤盘，加少量的清水，加少量的盐，喜欢辣口味的可以加点干辣椒；

五、蒸烤箱选择蒸菜功能，选择F5，确定后开始工作，100度蒸50分钟；

六、蒸烤中间会看到里面很多的蒸汽，海鲜快速受热，隔着面板就能看到开始变色发红了；

七、时间到后端盘出来，海鲜大咖就做好了。

六、海鲜大咖文案？

1、你吃海鲜大咖，我嚼着干巴的肉脯，想象着我也在吃海鲜。

2、只要一退潮，这里的浣熊就开启了“海鲜自助”模式，海滩上吃吃海鲜大咖！

3、吃自助餐还是这些解腻，第二次吃吃海鲜大咖，就觉得味道也就那样。

4、今天真的好棒呀满足了我吃吃海鲜大咖的愿望。

七、海鲜大咖都有什么海鲜？

海鲜大咖咖喱小龙虾用料：

1、小龙虾一斤；

2、青尖椒二两；

3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；

4、花椒粉一匙；

5、咖喱粉一匙；

6、香葱半两；

7、老姜一块；

8、独蒜两个；

9、料酒三大匙；

10、美极鲜味汁三大匙；

11、盐、鸡精适量。

纯手打希望能帮到你

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八、海鲜大咖怎么做？

用料

香菜适量、虾500g、螃蟹八只、洋葱适量、海底捞麻辣香锅底1包、豆腐泡100g、黄豆芽200g、金针菇1包、扇贝八只

海鲜大咖的做法

首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开哦，这样更软更入味），豆芽洗净！

2.把扇贝用牙刷或其他小刷子清洗干净，撬开！

3.在锅内放入三分之一锅的水将海底捞麻辣料一包放入，加入盐，鸡精适量，烧开。

4.将金针菇，豆芽，豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方！

5.待螃蟹略变红色后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味，中到大火煮5-7分钟，待大虾与螃蟹红透关火！

6.这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦！海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会再食用，我没有忍住直接就开吃了！建议大家慢点吃，越到后面越入味！你们懂的～～～

九、海鲜大咖的做法海鲜大咖怎么做？

1、海鲜大咖的做法多种多样的，如果你是在家自己做以下制作方法就可以了；如果亲是要开餐饮店的，就必须要有专业的配方和技术培训了。

2、配方有：香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。海鲜大咖制作方法：1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。2、在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。

3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。

4、待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。

5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。

6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。配方：1、香辣酱配方：1）锅底老油配方及熬制：将15千克菜子油烧热，放葱段350克、姜片400克、辣妹子酱75克、糍粑辣椒1千克、大蒜瓣200克，剁细郫县豆瓣酱1千克、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料(小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香叶、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克)，用小火浸炸1.5小时，离火，倒入干净的卤油桶中，静置1天即可使用。 2）秘制香辣酱配方及熬制：将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉(共搅四次，一定要搅细)。锅上火，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉(剁蓉)100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，阿香婆辣酱300克，三五香辣酱350克、飘香粉(净花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陈皮、青皮、白芷、槟榔、桅子各50克，芸香30克，香叶40克，当归、甘草各35克，将上述香料用小火稍炒，晾凉，再将全部香料混合打成粉末，装入塑料袋中收口备用)10克稍熬一下，加入豆腐乳泥。2、海鲜辣酱配方：1）原料配方菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣酱、沙茶酱、桂侯酱1440、海鲜酱720、蚝油500、美乐香辣酱、阿香婆海鲜酱。制作方法:1、制作红油料：将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油;2、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包;3、净红油中加入酱料：将香辣酱，沙茶酱，桂侯酱1440克，海鲜酱，蚝油，美乐香辣酱，阿香婆海鲜酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟;4、再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟;5、装瓶：酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。此酱是基础酱，吃麻辣时加麻椒即可。