一起来看！50人食堂大锅菜经典菜谱大公开

经典菜谱之担担面

作为50人食堂中最受欢迎的大锅菜之一，担担面以其独特的口味和丰富的营养深受食客的喜爱。

所需食材：

• 鸡腿肉：500克
• 鸡蛋：5个
• 花生：100克
• 油辣椒：适量
• 香葱：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 面条：1000克

制作步骤：

1. 将鸡腿肉剁成肉茸，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀，备用。
3. 将花生炒香，砸碎备用。
4. 将鸡腿肉放入沸水中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量油辣椒，炒香倒入鸡腿肉茸中拌匀。
6. 锅中再加入适量油辣椒，炒香倒入鸡蛋液中煎成蛋饼，切成碎块备用。
7. 将煮熟的面条装入碗中，加入炒好的鸡腿肉茸，撒上碎花生、葱末，淋入醋即可食用。

经典菜谱之红烧肉

作为50人食堂中另一道备受欢迎的大锅菜，红烧肉的香气和口感总是能让人回味无穷。

所需食材：

• 五花肉：1000克
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 香菇：适量
• 红枣：适量
• 冰糖：适量

制作步骤：

1. 五花肉切成块状，用滚水焯水去除血水。
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、盐，开锅后放入焯水后的五花肉。
3. 焯水后的五花肉捞出，放入冷水中漂洗。
4. 将锅中的水烧开，放入焯水后的五花肉，加入适量酱油、糖，煮至汤汁收浓。
5. 在炒锅中烧热油，放入五花肉煮至两面金黄。
6. 放入少许盐、料酒，加入适量的水，再加入香菇、葱姜蒜炖煮片刻。
7. 将红糖加入锅中，煮至汤汁收浓，加入红枣煮开即可。

经典菜谱之麻婆豆腐

作为50人食堂中的经典川菜，麻婆豆腐的麻辣味道和软糯口感总是吸引着食客们的胃。

所需食材：

• 嫩豆腐：500克
• 牛肉末：100克
• 豆瓣酱：适量
• 辣椒粉：适量
• 干辣椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 豆鼓：适量
• 花椒粉：适量

制作步骤：

1. 嫩豆腐切成块状，用滚水焯水。
2. 锅中加入适量的油，放入切碎的葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
3. 加入牛肉末炒匀，再加入豆鼓、辣椒粉、花椒粉炒匀。
4. 加入适量水，放入嫩豆腐煮至熟���。
5. 最后加入盐、酱油调味，撒上干辣椒即可。

以上就是50人食堂大锅菜的三道经典菜谱了，制作简单，美味可口，快来试试吧！

感谢您花时间阅读这篇文章，希望通过本文给您带来的大锅菜经典菜谱能够为您的餐饮生活带来一些启示和帮助。