说起十几年的老馆子，相信所有人生活的地方都有，这些饭店也许在当初刚开业的时候是附近的焦点，店内也高朋满座，但想要坚持下去，需要持续不断的输出好味道，让食客满意。就算是以后重新装修或是搬了家，都会有忠实的粉丝追随，这样的老店也是和食客彼此之间的互相成就。滨州就有一家这样的老店——鼎好粥鲜升，在府后街渤海十七路开了一家新的分店，依然吸引了不少老顾客前去打卡，店里主打潮汕砂锅粥、各类海鲜以及特色家常菜。这家店能够存在十几年的时间，就证明了它有自己的独特之处。
精致不失烟火 性价比高
鼎好粥鲜升是美味兼具性价比的餐厅，经济实惠是这些老饭店的特点，虽不是山珍海味，却也是滨州人记忆里常吃的老馆子，吃的不仅是味道更是一种情怀。
路过这家店就会被饱和度很高的橙色门头吸引，店里装修很有设计感，奶油橙＋克莱因蓝，撞色的设计颜值非常高，海蓝色的桌椅让人眼前一亮，真的是女孩子们的拍照天堂。
海鲜堆成山，龙虾吃到饱。一进餐厅还以为来到了海鲜市场，满满当当的水族箱里有各种各样的海鲜，看起来活泼乱跳都很新鲜，海鲜都是即捞即煮的海鲜，各种甲鱼、波士顿龙虾、河豚、比手还大的生蚝等，由厨师即场烹调，超级新鲜。整个餐厅低调中带有一些奢华，服务员态度非常的好，让人感觉舒心，上菜的速度也很快，在这里面吃饭会非常的温馨，体验感非常强。无论是大堂或者大小包厢，都很宽敞，适合各种类型的聚餐和商务宴请。
鼎好粥鲜升开业12年 吸纳滨州本地会员10万名，一家小店想要长久地开下去,并且有无数的回头客,首先就要以味道留住食客的胃,其次是用价格留住食客的心，这家店都做到了。
多年的老招牌 用味道抓住食客的心
潮汕砂锅粥是鼎好粥鲜升的特色。店里粥种类大概有四、五种，每一种的味道都很好，有不少人从几十公里外赶来，就为吃他家一碗粥。
“潮汕砂锅粥看似简单，里面大有学问，平时在家煮几个小时，粥里面还是寡淡无味。我们的潮汕砂锅粥精选东北大米，生米现煮，粥需要提前预定才能进屋就吃上，不然得等30分钟左右，粥讲究米粒完整、米汤浓稠，海鲜与白粥两者恰到好处地融合在一起。”鼎好粥鲜升餐饮有限公司前厅经理张青说。
“每天都能闻到香喷喷的粥味，感觉自家的粥都不香了，鼎好的粥，确实是‘顶好’的。”家住附近小区的黄女士是这家店的老顾客，她告诉记者，她在这家店有8年喝粥史了，绝对可以算得上是“铁粉”了。
“我们家的粥讲究的就是一个字——鲜。这一条我们这些年来从未改变过。”张青说，店里最受欢迎的就是鲜虾干贝粥和皮蛋瘦肉粥，非常受食客的喜爱，除了做法讲究，手艺也很重要。“煮粥没有巧，三十六下搅”，要不停地搅拌，防止米跟锅底粘连，也防止米溢出来，既要保持米粒的完整，又把它熬成浓稠的粥，熬到七八分熟的时候再把生鲜配料放进去，继续熬，这样一锅热腾腾的传统潮汕砂锅粥就熬好了。做好的潮汕砂锅粥，米粒饱满，粥汤浓稠，食材鲜香扑鼻。
“在他乡，还能喝到家乡的粥，不但填补了胃的空虚，也弥补了对家乡的思念。”在滨州工作了好几年的顾客周先生说，唯美食与爱能让漂泊落地生根，让孤独有了安慰与治愈，就像这份砂锅粥，让身为广东人的他在滨州也找到了一份归属感与幸福感。
吃过鼎好潮汕砂锅粥的食客说：“他家不光粥好吃，海鲜更妙，葱烧河豚、金汤黄焖甲鱼是鼎好粥鲜升的招牌特色菜。”
金汤黄焖甲鱼是鼎好粥鲜升的镇店之宝菜，自店里推出后获得新老顾客的一致好评。甲鱼选用汉寿禾田甲， 甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼皮炖的软糯入味，汤色金黄鲜美浓稠顺滑、鲜香微辣、能吃肉能喝汤。既是美味菜肴，又是滋补上品。
河豚以颜值“出圈”，圆滚滚的眼睛、胀鼓鼓的肚子，看起来可爱，却有毒性，所以处理起来非常麻烦。葱烧河豚选用的河豚原产于长江三角洲，是当之无愧的鱼中极品，它不仅肉质细腻、味道鲜美而且营养丰富，有改善肤质、增强免疫力的功效。河豚的皮也非常肥美，对于饮酒的人而言 ，能温胃养胃。
餐饮行业要长久：保持品质＋重视服务
除了这几个招牌菜以外，店里的各类家常菜也很受欢迎，定价不高，味道也有保障。
记者在鼎好粥鲜升观察到，顾客即将走进店时候，就有服务员在门口热情而有礼貌的迎接，然后开始轻言细语的询问顾客的需求，然后将其引导到位置就坐；见到穿浅色衣服的顾客，可以贴心的为其递上围腰；见到带有小孩子的顾客，就为其找来婴儿椅；这些不经意的举动让顾客对鼎好粥鲜升的印象很好。
“保持不断的学习是做好工作的前提。”张青说，对于店里员工来说，要不断提高业务水平，店里会对员工进行培训，培养他们了解门店的情况、善于观察和发现的眼睛、跟客户进行良好沟通的能力以和突发情况下的应变能力等。
对于餐饮行业来说，服务味道同等重要。顾客会因为这家店的味道好而念念不忘；也会因为这家店的服务到位而多次光顾这家店。
来源： 鲁北晚报 雪婷 王红 陈利军
暂无评论内容