在湛江，有种说法“年例大过年”

在外的游子无论多远多忙

都会不约而同地在年例开始前赶回来

网友戏称这叫“回村的诱惑”

湛江年例菜式很丰富，在宴席间，基本上都会有白切鸡、扣肉、清蒸鱼、鱼丸、腰卷、八宝饭、五香扣肉等菜式外常见菜式，还有大虾、花胶、海参、鲍鱼、鱼翅汤等名贵菜式。

饮料我已经准备好

就等年例开始了

在湛江

所以各种鸡的做法应运而生

安铺白切鸡，走地鸡放养自然，烹饪也采取朴素的制作方式，用温水浸泡，再捞出沥干过冷水，即可得到皮脆、肉嫩、味香的安铺鸡。无需溢美之词，“鸡有鸡味”便是最好的肯定。

良垌清水鸡，又名广海鸡，选用瘦小鸡型，是专门吃虫子、散养长大的，肉质细嫩无污染，母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名“清水鸡”。

瓮鸡，是一种烤鸡的方法，制作好的鸡皮脆肉嫩、汁多爽滑。最初是在野外挖一地窖或者砌瓮，用火烧红泥块，灭掉明火后，趁地窖、泥瓮的高温，将用锡纸包好的光鸡放进地窖、泥瓮里，打碎地窖、泥瓮将鸡埋着焖熟，所以叫“瓮鸡”，也叫“打鸡瓮”。现在的翁鸡多以地窖焗烤为主。

遂溪螺岗小镇的莲雾鸡，每一只都要养足三百日，这里的莲雾鸡，鸡毛紧密柔润，腿肌丰满，肉质紧实。从小吃莲雾长大的走地鸡，鸡肉还带有一种独特的果香味，绝非“韧皮”“爽脆”“鲜甜”“嫩滑”这种简单的词语可以概括。