食堂大锅菜一周菜谱，健康美味每一餐

周一：鲜美佛跳墙

作为一周菜谱的开头，周一的食堂大锅菜选择了鲜美佛跳墙。佛跳墙是福建省传统名菜，以鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。猪骨、鸽子肉、鳜鱼、鲍鱼等多种食材炖煮而成的汤底，给人带来浓厚的风味。搭配海参、干贝、花菇、虫草花等珍贵配料，更加丰富口感。佛跳墙不仅美味，还具有滋补养生的功效。

周二：清热解毒的银耳汤

周二的大锅菜选择了清热解毒的银耳汤。银耳是一种常见的食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。将银耳与枸杞、红枣、莲子等一起炖煮，可以增加汤的口感和营养价值。银耳汤清爽可口，适合夏季食用。

周三：营养丰富的红烧带鱼

周三的大锅菜以红烧带鱼为主打。带鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素等营养物质，是一种非常健康的食材。将带鱼煎至金黄，再加入料酒、酱油、糖等调味料炖煮，可使带鱼入味。红烧带鱼不仅味道鲜美，而且脆嫩多汁，营养丰富。

周四：清爽开胃的凉拌黄瓜

周四的大锅菜选择了清爽开胃的凉拌黄瓜。黄瓜味甘、性凉，具有清热解毒、利尿消肿的作用。将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、酱油、花椒等调料拌匀，增加口感和风味。凉拌黄瓜酸甜爽口，是夏季一道清凉的佳肴。

周五：麻辣鲜香的麻婆豆腐

周五的大锅菜选择了麻辣鲜香的麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜的经典菜品，以豆腐为主料，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料制作而成。麻辣鲜香的口味，深受广大食客的喜爱。麻婆豆腐不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、磷等营养物质，对身体健康有很多好处。

周六：香气四溢的红烧肉

周六的大锅菜选择了香气四溢的红烧肉。红烧肉是中国传统菜品之一，以猪肉为主料，加入糖、酱油、料酒等调料炖煮而成。红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻，口感醇香。红烧肉不仅美味可口，而且营养丰富，滋补身体。

周日：健康养生的素炒时蔬

周日的大锅菜选择了健康养生的素炒时蔬。选择当季新鲜的时蔬，如青椒、豆角、冬瓜等，加入适量的食用油、盐等调料，炒制熟透即可。素炒时蔬保持了食材的原汁原味，营养丰富，是一道健康养生的佳肴。