过油茄子的家常菜

过油茄子的家常菜

过油茄子，作为一道家常菜，一直深受人们喜爱。它外酥里嫩，口感独特，香气四溢。无论是搭配米饭，还是做成其他菜肴的主料，过油茄子都能为菜肴增添美味。下面，让我来为大家介绍一下制作过油茄子的家常做法。

食材准备

• 茄子：500克
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 植物油：适量
• 蒜末：适量
• 辣椒粉：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量

步骤

1. 将茄子洗净后切成均匀的段，再在茄子段上切上十字口。
2. 将切好的茄子段放入盐水中浸泡5分钟，使其松软并去除苦味。
3. 捞出茄子段后，轻轻挤去多余水分，再将茄子段裹上一层淀粉。
4. 锅中加适量植物油，烧热后放入裹好淀粉的茄子段，小火煎至两面金黄，捞出沥干油。
5. 将另一锅加热后倒入适量的植物油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。
6. 添加适量的生抽、料酒、糖、醋、辣椒粉，翻炒均匀。
7. 将炒好的调料淋在过油茄子上，用锅铲悄悄翻煮几下，使茄子均匀吸收汁料。
8. 出锅前，撒上香葱末装饰即可。

通过以上步骤，一道香酥可口的过油茄子就制作完成了。在制作过程中，我们需要注意一些细节，比如将茄子浸泡在盐水中去除苦味，裹上淀粉使茄子更加酥脆，翻煮过程中掌握好火候等等。

过油茄子的家常菜不仅味道鲜美，而且热量较低，适合许多人食用。茄子中的营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体健康十分有益。此外，过油茄子还有很多变化，可以加入适量的肉末、豆瓣酱等调料，以增加口感和层次感。无论是平时的餐桌上还是家庭聚餐，过油茄子都是一道不可或缺的美味菜肴。

希望大家能够尝试制作过油茄子的家常菜，领略其独特的香味和口感。珍惜家常菜的魅力，让我们一起享受美食带来的愉悦。