零基础学做大锅菜！食堂实用大锅菜菜谱大全

什么是大锅菜？

大锅菜是一种以大锅为烹调器具，采用炒、炖、炸、烧等多种烹调方式，将多种食材和调料一起烹制而成的菜肴。由于其批量大、口味丰富、营养均衡，常常被广泛应用于食堂、学校、企事业单位等集体用餐场所。

为什么选择大锅菜？

大锅菜具有以下几个优点：

• 经济实惠： 大锅菜可以一次性烹制大量食材，节省人力成本，降低制作成本。
• 方便快捷： 大锅菜的制作过程相对简单，不需要太多的烹饪技巧和时间，适合于食堂等需要高效供餐的场所。
• 适口性好： 大锅菜的口味多样，可以根据不同人的口味需求进行调配，让人们能够根据自己的喜好进行选择。
• 营养均衡： 大锅菜可以搭配多种蔬菜、肉食、豆类等食材，提供丰富的营养成分，满足人们对各种营养素的需求。

食堂实用大锅菜菜谱大全

以下是几道食堂实用的大锅菜菜谱供您参考：

1. 家常炖鸡

材料：鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱、姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、清水。

步骤：

1. 鸡块焯水去腥，洗净备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆炒，放入鸡块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。
4. 加入清水，放入土豆、胡萝卜、洋葱，煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 调入盐、白胡椒粉、糖，翻炒均匀后出锅。

2. 醋溜土豆丝

材料：土豆、葱姜蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油。

步骤：

1. 土豆去皮，切成细丝。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入土豆丝炒匀，加入醋、白糖、盐、生抽调味翻炒均匀。
5. 最后滴入香油炒匀即可。

3. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、糖、淀粉。

步骤：

1. 里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，青红椒切丝。
3. 葱姜蒜末炒香，放入肉丝炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝继续翻炒均匀。
5. 调入酱油、糖、盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。

结束语

通过学习以上食堂实用的大锅菜菜谱，您可以轻松上手制作美味的大锅菜供应给食堂或他人。大锅菜不仅经济实惠，而且口味丰富，是一种非常实用的集体用餐菜品。希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！