鸡蛋别再炒着吃了，做成凉拌鸡蛋，鲜香嫩滑，清淡可口，老少皆宜

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鸡蛋含有较高的蛋白质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。

今天和大家分享一道“凉拌鸡蛋”，感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。

食材：鸡蛋

辅料：黄瓜、红辣椒、尖椒、大蒜

调料：辣鲜露、生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油

1.下面准备食材

锅内烧水，清洗过的鸡蛋七个，凉水下入锅中，煮熟的鸡蛋是否好剥皮，首先要凉水下锅，开中火，煮十分钟左右，水开以后计时。

2.下面准备辅料

准备红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中备用。

准备大蒜2个，切成蒜片与辣椒圈一起放在盆中备用。

3.下面准备料汁

盆中倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后，放在一边备用。

准备黄瓜一根，切成斜刀片，如下面图所示，放在盘底垫底和摆盘。

4.下面开始制作

十分钟以后，捞出鸡蛋冲凉，用凉水冲泡鸡蛋，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键。

现在我们把鸡蛋去皮剥下，煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后，煮3分钟是软蛋，煮5分钟是溏心蛋，煮7分钟是嫩蛋，煮10分钟全熟，便于凉拌。

把鸡蛋的外壳剥去以后，每个鸡蛋切成四半，如下面图所示那样摆在盘子中间。

最后把调好的料汁均匀地浇在鸡蛋上面。

好了，一道简单又好吃的凉拌鸡蛋就做好了。

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