食堂大锅菜——红烧鱼块的制作秘笈

食堂大锅菜——红烧鱼块的制作秘笈

食堂是广大学生用餐的主要场所，大锅菜作为食堂的一道招牌菜，深受大家的喜爱。红烧鱼块作为大锅菜中的佼佼者，味道鲜美，营养丰富。下面就为大家公开红烧鱼块的制作秘笈，希望可以给大家的食堂生活增添些许色彩。

材料准备

制作红烧鱼块，首先需要准备以下材料：

• 鲜活鱼块1000克
• 植物油适量
• 葱姜蒜适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 红色柿饼适量
• 红烧酱油适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 清水适量

制作步骤

接下来，我们开始制作红烧鱼块：

1. 先将鱼块洗净，控干水分备用。
2. 将锅烧热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，使其散发出独特的香辣味道。
4. 加入红色柿饼，再翻炒片刻，增添红烧鱼块的颜色和口感。
5. 将鱼块放入锅中，翻炒片刻，使其均匀地裹上调料。
6. 加入红烧酱油、白糖、盐和料酒，炒匀后加入适量的清水，淹没鱼块为宜。
7. 转小火炖煮15分钟，待鱼块入味。
8. 最后，用大火收汁，使红烧鱼块充分吸收汤汁，提高美味度。

温馨提示

在制作红烧鱼块时，需要注意以下几点：

• 鱼块选用新鲜的鱼肉，保证鱼肉的质量和口感。
• 在炒制调料时，要保持火候适中，避免炒糊。
• 炖煮过程中，要时常搅拌，防止粘锅。

以上就是红烧鱼块的制作秘笈了，想要尝试的同学赶紧动手吧。相信通过这道美味的食堂大锅菜，你的食堂生活也能变得更加丰富多彩！感谢大家阅读本文，希望能对大家有所帮助。