家常食堂菜谱大全，学会这些菜谱轻松做出美味家常菜

1. 家常红烧肉

家常红烧肉是一道经典的中式家常菜，以猪肉为主料，经过切块、煮沸、炖煮等多道工序制作而成。它的特点是肉质鲜嫩多汁，色香味俱佳，是家庭聚餐、朋友聚会的首选菜品。制作过程简单易懂，食材易得且经济实惠，非常适合在家做菜。

• 原料：猪肉块、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、八角、冰糖、生抽、老抽、盐
• 步骤：
1. 猪肉切块，用热水烫洗净
2. 热锅冷油，放入猪肉块煎至两面金黄
3. 加入葱姜蒜爆炒出香味
4. 加入料酒焯水，撇去浮沫
5. 加入豆瓣酱炒匀
6. 加入八角、冰糖、生抽、老抽、盐炒匀
7. 加入适量开水，煮沸后转小火慢炖30分钟
8. 收汁即可出锅

2. 家常鱼香肉丝

家常鱼香肉丝是一道具有四川特色的家常菜，主要以猪肉丝为主料，搭配豆瓣酱、蒜末、葱姜等调料制作而成。它口味鲜美，酸甜微辣，肉质鲜嫩，色香味俱佳，是广受欢迎的一道下饭菜。制作过程简单易懂，菜品造型美观，是家庭烹饪中的常见菜品之一。

• 原料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、白糖、酱油、盐
• 步骤：
1. 猪里脊肉切丝，用淀粉、酱油、盐拌匀腌制10分钟
2. 胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切丝
3. 葱姜蒜切末
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味
5. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝煸炒均匀
7. 加入豆瓣酱、醋、白糖煸炒均匀
8. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮3分钟
9. 收汁即可出锅

3. 家常蚂蚁上树

家常蚂蚁上树是一道经典的川菜，也是一道家常菜。它主要以猪肉末和粉丝为主料，辅以葱姜蒜、豆瓣酱等调料制作而成。它的特点是鲜辣醇香，口感独特，粉丝滑嫩，肉末入味，是一道美味可口的下饭菜。制作过程简单易学，适合家庭做菜时尝试。

• 原料：粉丝、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖
• 步骤：
1. 粉丝用热水泡发，切成小段备用
2. 猪肉末用料酒、盐腌制
3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱用水泡软
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味
5. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色
6. 加入豆瓣酱煸炒均匀
7. 加入适量水，煮沸后加入粉丝煮熟
8. 加入生抽、老抽、盐、糖调味
9. 煮至汤汁收干即可出锅

4. 家常麻婆豆腐

家常麻婆豆腐是一道具有川菜特色的传统名菜，以豆腐为主料，搭配肉末和豆瓣酱、辣椒等调料制作而成。它的特点是麻辣鲜香，豆腐酥嫩入味，肉末滑嫩，是一道美味可口的川菜佳肴。制作过程简单易学，适合在家做菜时尝试。

• 原料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、盐
• 步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯水
2. 猪肉末炒熟备用
3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱用水泡软
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味
5. 加入豆瓣酱煸炒均匀
6. 加入适量开水，煮沸后加入焯烫好的豆腐煮熟
7. 加入肉末、辣椒粉、花椒粉、盐
8. 翻炒均匀煮片刻即可出锅