100道经典大锅菜菜谱，教你如何制作

1.番茄炖牛腩

材料：牛腩500克、番茄4个、土豆2个、洋葱1个、生姜适量、大蒜适量、红糖适量、料酒适量

步骤：
1）牛腩切块，焯水后沥干备用
2）番茄切块，土豆切块，洋葱切丝，生姜拍散，大蒜切末备用
3）锅中倒入适量油，将姜片、大蒜末煸炒出香味
4）放入牛腩煸炒变色，倒入料酒焯水
5）加入番茄切块、土豆块，洋葱丝煮开

6）加入适量开水，炖煮约1个半小时至牛腩变软烂
7）最后加入适量红糖调均匀即可食用

2.鱼香茄子

材料：茄子3个、猪肉末适量、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、酱油适量、淀粉适量、香葱适量

步骤：
1）茄子切段，入油锅中炸至表皮金黄，沥干油备用
2）热锅加入少量油，放入蒜末、姜末煸炒
3）加入豆瓣酱炒出红油
4）倒入猪肉末炒至变色，加入炸好的茄子段
5）调入适量酱油、淀粉勾芡，翻炒均匀
6）加入适量水，煮至茄子软烂入味
7）撒上香葱末即可出锅