食堂大锅菜红烧茄子的做法详解，口感鲜美又下饭

食堂大锅菜红烧茄子的做法

红烧茄子是一道家常菜，不仅在家庭中备受喜爱，也是食堂大锅菜中的经典之一。红烧茄子的制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出色香味俱佳的美味红烧茄子。下面，我们就来详细介绍一下食堂中制作红烧茄子的做法。

所需材料：

• 茄子：300克
• 鸡蛋：2个
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子切成段状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦涩味。
2. 备好切好的生姜和蒜瓣。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 将茄子均匀裹上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中倒入适量食用油，烧热后将裹好淀粉的茄子放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 锅中留少许底油，放入料酒、姜片和蒜瓣，炒香。
7. 倒入适量的酱油、适量的白糖，翻炒均匀。
8. 将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，使茄子与酱汁充分融合。
9. 调小火慢慢炖煮，让茄子入味，并保持整体颜色红亮。
10. 最后，用适量的盐调味，根据个人口味可以适量增减，再翻炒数次即可关火。

经过以上步骤，一道美味的食堂大锅菜红烧茄子就做好了。这道红烧茄子色泽红亮，口感鲜嫩，味道香浓，特别适合搭配米饭或者面条食用，是食堂中备受欢迎的一道素菜。不仅如此，红烧茄子还富含多种营养物质，尤其是茄子中的维生素C和纤维素对人体健康有很好的促进作用。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握食堂大锅菜红烧茄子的制作方法，亲自在家尝试一下。相信一旦品尝到这道美味的红烧茄子，一定会爱上它的口感和味道。祝大家烹饪愉快，用餐美满！

谢谢阅读本文，希望对您有所帮助！