一起来学做食堂烧茄子大锅菜，超级简单的做法！

食堂烧茄子大锅菜的做法

食堂烧茄子大锅菜是一道经典的中式菜肴，不仅味道香美，而且营养丰富。它是以茄子为主料，搭配多种配料制作而成，既下饭又开胃。下面我们就来学习一下如何制作食堂烧茄子大锅菜。

所需材料：

• 茄子（500克）
• 土豆（1个）
• 青椒（1个）
• 红椒（半个）
• 瘦肉（100克）
• 蒜瓣（适量）
• 生姜（适量）
• 调料：
• 盐（适量）
• 酱油（适量）
• 料酒（适量）
• 糖（适量）
• 淀粉（适量）
• 清水（适量）

步骤：

1. 将茄子洗净切成块状，土豆、青椒、红椒也切成块状备用。瘦肉切片。

2. 热锅加入适量的油，然后将茄子块炒至八成熟，取出备用。

3. 锅中留少量底油，加入姜蒜煸炒出香味，然后加入瘦肉片炒至变色。

4. 加入土豆块和适量的水，煮至土豆变软。

5. 加入酱油、盐、糖和料酒调味，煮沸后加入炒过的茄子块和青红椒块。

6. 煮至汤汁浓稠，用淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 茄子切块后可以放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除苦味，使茄子更加鲜嫩。

2. 在翻炒茄子时，可以加入少许醋，这样可以减少油腻感，增添酸甜味道。

3. 如果喜欢口感更加酥软的茄子，可以在煮沸汤汁前，将茄子块炸一下。

这道食堂烧茄子大锅菜不仅制作简单，而且味道鲜美，既适合家庭晚餐，也适合朋友聚会。赶快动手尝试一下吧！希望您喜欢这个做法！