学校食堂茄子大锅菜的制作秘籍

近年来，茄子大锅菜在学校食堂备受欢迎。它不仅色香味俱佳，而且富含营养，是一道既美味又健康的家常菜。下面介绍一下学校食堂茄子大锅菜的制作秘籍，让你在家也能轻松做出美味的茄子大锅菜。

食材准备

制作茄子大锅菜的食材非常简单，主要包括：

• 茄子：选择外皮光滑，色泽鲜亮的茄子。洗净切块备用。
• 辅料：蒜蓉、姜蓉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、醋、盐、淀粉。
• 配菜：根据个人口味喜好，可以选择添加豆腐、蘑菇、青椒等。

步骤一：茄子处理

1. 将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟，去除部分苦味。

2. 沥干茄子水分，用厨房纸巾将茄子表面多余的水分擦干。

3. 在锅中加热适量的油，将茄子下锅煸炒至表面微焦。

步骤二：调汁料

1. 另起锅热油，下蒜蓉、姜蓉炒香。

2. 加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量的生抽、白糖、料酒、醋和盐，炒匀成汁。

步骤三：炖煮大锅菜

1. 将之前炒好的茄子倒入汁料中，搅拌均匀。

2. 加入适量的水，将锅调至小火，盖上锅盖慢炖10分钟左右。

3. 可根据个人口味添加配菜，如豆腐、蘑菇、青椒等，与茄子一同炖煮。

4. 小火慢炖5分钟后，用淀粉勾芡，收汁即可。

食用建议

1. 茄子大锅菜可以搭配米饭或面食食用，也可以作为凉菜佐餐。

2. 如果喜欢口感更加软糯的茄子，可以在炒茄子之前，在茄子表面划几刀，有助于茄子更加入味。

3. 调汁料的成分可以根据个人口味进行调整，增加或减少酸甜、咸淡的程度。

通过这篇文章，相信你对学校食堂茄子大锅菜的制作方法有了更深入的了解。快动手试试用这个秘籍制作出美味的茄子大锅菜吧！

感谢您阅读完这篇文章，希望对您有所帮助。