红白豆腐

情一诺,2014-12-11

红白豆腐属于家常菜，今天的原料也很简单，是豆腐、猪血豆腐、青蒜。口味鲜美，豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；猪血中含有丰富的铁和其他营养物质。非常适合我们女同胞食用，特别是准妈妈在孕晚期中补铁养血吃这道菜很不错的。成品红白交错，样式极美。

食材明细

制作步骤

1. 今日用到的食材：豆腐，猪血豆腐，青蒜

2. 青蒜洗净，分别将蒜白、蒜叶切好备用

3. 切一些姜片

4. 红、白豆腐切小四方丁

5. 将白豆腐沸水烫一下

6. 沥水、备用

7. 同样将红豆腐烫一下，沥水备用

8. 锅内放油

9. 油热后用放入蒜白和姜片炒香

10. 放酱油、料酒爆锅

11. 添上适量清水，放精盐调味

12. 将焯过水的红白豆腐放入，轻轻晃动，不要用铲子

13. 耐心炖煮一会儿，让豆腐入味，要出锅前放入青蒜（俗话说，千滚豆腐万滚鱼）

14. 再次烧开，倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了

15. 一盘汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美的红白豆腐就做得了。

小贴士

1、红白豆腐沸水焯烫后，很有韧性，只要不用勺或铲子去翻腾，出锅时候不碎，很美观。 2、青蒜最后放，能保持鲜味，颜色也好看 3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。