好吃的徽菜家常菜菜谱

好吃的徽菜家常菜菜谱

徽菜，又称安徽菜，是中国传统的八大菜系之一。徽菜以其口感细腻、色香味俱全而闻名。徽菜独具特色的烹饪技法，将食材的原汁原味完美保留，以丰富的味觉体验受到广大美食爱好者的喜爱。

接下来，我将为大家介绍几道经典的徽菜家常菜菜谱，让大家在家也能品尝到道地的徽菜美味。

1. 糖醋里脊

原料：

• 猪里脊肉500克
• 鸡蛋1个
• 盐适量
• 淀粉适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 醋适量
• 番茄酱适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成条状，加入盐、鸡蛋、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的里脊肉下锅煎至两面金黄。
3. 将锅中多余的油倒掉，重新放入适量的油，加入葱姜末炒香。
4. 加入适量的料酒、番茄酱、白糖和醋，调成糖醋酱汁。
5. 将煎好的里脊肉切段，加入糖醋酱汁翻炒均匀，收汁即可。

2. 家常红烧肉

原料：

• 五花肉500克
• 姜块适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的块。
2. 锅中加水烧沸，放入五花肉焯水，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入冰糖，用小火慢慢炒化成红色的糖稀。
4. 倒入姜块、蒜瓣略煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒炒匀，放入焯水好的五花肉炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽调色，炒匀。
7. 加入足够的清水，没过肉块，放入适量的盐，大火烧开后转小火炖煮1小时。
8. 炖煮过程中，根据个人口味可以加入适量的香辛料提味。
9. 煮至汤汁浓稠，肉质酥烂，即可。

3. 酱爆虾仁

原料：

• 虾仁300克
• 葱姜蒜末适量
• 干辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量

步骤：

1. 虾仁洗净沥干，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中热油，将腌制好的虾仁炒至变色，捞出沥油备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的郫县豆瓣酱炒匀，出红油。
5. 放入炒好的虾仁，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、糖和鸡精炒匀。
6. 糖醋酱汁加水淀粉勾芡，倒入虾仁翻炒均匀即可。

以上是几道经典的徽菜家常菜谱，希望大家能够在家烹制出美味的徽菜佳肴，享受不一样的风味。徽菜独特的口感和烹饪方式，给人带来了多种不同的味觉体验，是中国烹饪文化中璀璨的一笔。

尽情品味徽菜美食的同时，也不要忘记徽菜背后的历史文化底蕴。徽菜作为中国传统菜系之一，深受徽州文化以及古代徽商文化的影响，是中国美食文化宝库中的瑰宝。

欢迎大家尝试制作这些美味的徽菜家常菜，带着家人一同品味徽州的美好传统。无论是在家中还是餐厅，这些美味的徽菜都能给人带来满满的幸福感和满足感。