分享几道贵州特色家常小炒，色香味扑鼻而来，下酒又下饭！

“哎呀，今天晚上又不知道吃什么好了。”我皱着眉头，环顾着冰箱和厨房。

“要不然，我们来吃几道贵州特色家常小炒吧？色香味扑鼻而来，下酒又下饭！”我对家人说道。

贵州特色家常小炒，不仅色香味俱佳，而且独具地方特色，是家庭聚餐的不二选择。让我们一起来看看这些美味的小炒是如何制作的吧！

首先，我们来做一道酸辣土豆丝。

将土豆洗净，切成细丝，用清水泡一下，去除淀粉。热锅凉油，放入泡好的土豆丝，炸至金黄酥脆捞出备用。另起锅，放入适量的油，爆香蒜末和姜末，放入泡好的红辣椒段、青辣椒段和葱段翻炒。接着加入适量的醋、生抽、盐、糖，炒匀后放入炸好的土豆丝，翻炒均匀即可。这道酸辣土豆丝，酸中带甜，酸辣可口，是贵州家常小炒的经典之作。

接下来是剁椒鱼头。

将鲜鱼头洗净，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。锅中放油，烧至七成热时，放入腌制好的鱼头块，煎至两面金黄。另起锅，放入剁椒炒香，加入适量的蒜末、姜片、豆瓣酱、生抽、糖等调味料，炒出红油。然后将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮片刻。最后勾芡即可，撒上葱花装盘，剁椒鱼头鲜嫩可口，香辣开胃，是贵州餐桌上的一道美味佳肴。

最后是酸汤鱼片。

将鲜鱼片洗净备用，锅中放油，烧至七成热时，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。另起锅，放入剁椒炒香，加入适量的番茄和醋，煮开后加入清水。再放入姜片、蒜末、泡椒、干辣椒等调料，煮至酸味出来后，放入煎好的鱼片，大火烧开后转小火炖煮片刻。最后加入适量的盐、味精调味，勾芡即可。酸汤鱼片酸辣可口，清爽开胃，是贵州人喜爱的一道传统美食。

这些贵州特色家常小炒，色香味俱佳，下酒又下饭，相信一定能为您的家庭聚餐增添不少乐趣！