美味家常菜蚂蚁上树的做法和技巧

在中国家庭餐桌上,蚂蚁上树是一道经典的家常菜肴。这道菜色香味浓,口感丰富,制作简单又营养丰富,深受大家的喜爱。今天,我们就来探讨一下这道菜的制作方法和注意事项,让你也能在家轻松做出正宗的蚂蚁上树。

蚂蚁上树的由来

蚂蚁上树这个有趣的名字来源于菜肴的外观。做好的菜肴看起来就像一棵大树,上面爬满了蚂蚁一样,所以得名”蚂蚁上树”。这道菜最早出现于清朝时期,当时是宫廷御膳房的一道名菜。后来逐渐传播到民间,成为家常菜肴。

蚂蚁上树的食材

制作蚂蚁上树需要以下主要食材:

• 猪里脊肉
• 木耳
• 干笋
• 蛋丝
• 香菜
• 蒜米
• 酱油、料酒、盐等调味品

做法步骤

下面是蚂蚁上树的详细做法:

1. 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉等腌制入味。
2. 木耳、干笋提前用温水浸泡发涨。
3. 热油锅,下入蒜米爆香,然后下入肉片翻炒至变色。
4. 加入适量开水、酱油、盐等调味品,用小火焖煮20分钟左右。
5. 放入木耳、干笋继续焖煮10分钟。
6. 最后撒上蛋丝和香菜,即可出锅。

注意事项

1. 肉片要切得薄而均匀,这样易于入味和熟透。
2. 木耳和干笋提前浸泡发涨,这样做出来的口感会更好。
3. 焖煮时要用小火温火慢炖,这样肉质会更加鲜嫩多汁。
4. 调味要适量,不可过咸或过淡。

希望通过这篇文章,你已经掌握了蚂蚁上树的做法和注意事项。这道营养美味的家常菜不仅味道鲜美,而且制作简单,是每个家庭的不二之选。感谢您的阅读,祝您在家尽情发挥厨艺,做出一道道美味佳肴!