20道简单美味的家常晚餐菜谱，让你轻松搞定一桌好菜

引言

每天晚上,面对”今晚吃什么”的难题,很多人都会感到头疼。其实,只要掌握一些简单易学的家常菜谱,就能轻松搞定一桌美味可口的晚餐。本文为大家精选了20道家常晚餐菜谱,不仅操作简单,而且营养均衡,让你和家人每天都能享受到不同的美味。

荤菜类

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的中式家常菜,香而不腻,入口即化。制作步骤如下:

1. 将五花肉切成大小均匀的方块
2. 锅中放入冷水和五花肉,大火煮开后捞出并冲洗干净
3. 锅中放油,加入冰糖小火炒至融化呈金黄色
4. 放入五花肉翻炒至表面金黄
5. 加入酱油、料酒、八角、桂皮等调味料
6. 加入开水没过肉块,大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时
7. 最后大火收汁即可

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁以其酸甜辣香的口味深受欢迎。制作方法如下:

1. 鸡胸肉切成小丁,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟
2. 准备花生米、干辣椒、葱姜蒜等配料
3. 锅中放油,爆香花生米后盛出备用
4. 同一锅中放油,爆香葱姜蒜和干辣椒
5. 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色
6. 加入酱油、醋、糖等调味料翻炒均匀
7. 最后加入花生米和葱段即可

3. 糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口,是很多人的最爱。制作步骤如下:

1. 排骨切成小段,用清水浸泡去血水
2. 锅中放入排骨和冷水,大火煮开后捞出并冲洗干净
3. 锅中放油,放入排骨小火煎至表面金黄
4. 加入糖、醋、酱油等调味料
5. 加入适量水,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟
6. 最后大火收汁,撒上葱花即可

素菜类

4. 蒜蓉炒青菜

蒜蓉炒青菜清淡爽口,营养丰富。制作方法简单:

1. 青菜洗净切段
2. 蒜瓣拍碎切末
3. 锅中放油,爆香蒜末
4. 放入青菜翻炒至断生
5. 加入盐、鸡精等调味料即可

5. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜,麻辣鲜香。制作步骤如下:

1. 豆腐切成小方块
2. 准备葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等配料
3. 锅中放油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱
4. 放入肉末翻炒至变色
5. 加入豆腐块,轻轻翻炒
6. 加入适量水,大火烧开后转小火煮3-5分钟
7. 最后勾芡,撒上花椒粉即可

6. 醋溜白菜

醋溜白菜酸辣可口,开胃下饭。制作方法如下:

1. 白菜洗净切丝
2. 准备葱姜蒜、干辣椒等配料
3. 锅中放油,爆香葱姜蒜和干辣椒
4. 放入白菜丝翻炒至断生
5. 加入醋、盐、糖等调味料
6. 最后勾芡即可

汤类

7. 番茄蛋汤

番茄蛋汤酸甜可口,营养丰富。制作步骤简单:

1. 番茄洗净切块
2. 鸡蛋打散
3. 锅中放油,爆香葱末
4. 放入番茄块翻炒至软化
5. 加入适量水,大火烧开
6. 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中,用筷子搅拌
7. 加入盐、鸡精等调味料即可

8. 紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤清淡鲜美,制作简单快捷。步骤如下:

1. 紫菜用温水泡发
2. 鸡蛋打散
3. 锅中放入清水烧开
4. 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中,用筷子搅拌
5. 放入泡发的紫菜
6. 加入盐、鸡精等调味料即可

9. 冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤清甜滋补,适合夏季饮用。制作方法如下:

1. 排骨切段,用清水浸泡去血水
2. 冬瓜去皮切块
3. 锅中放入排骨和冷水,大火煮开后捞出并冲洗干净
4. 清洗锅具,重新加入清水和处理好的排骨
5. 大火烧开后转小火慢炖30分钟
6. 放入冬瓜块,继续炖煮20分钟
7. 最后加入盐、胡椒粉等调味料即可

主食类

10. 蛋炒饭

蛋炒饭是一道简单快捷的主食,深受大众喜爱。制作步骤如下:

1. 准备隔夜米饭,用筷子将其拌散
2. 鸡蛋打散
3. 准备胡萝卜、青豆等配料切碎
4. 锅中放油,倒入打散的鸡蛋翻炒至半熟
5. 放入米饭,用铲子不断翻炒
6. 加入胡萝卜粒、青豆等配料
7. 最后加入盐、酱油等调味料翻炒均匀即可

11. 西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面酸甜可口,营养丰富。制作方法如下:

1. 西红柿洗净切块
2. 鸡蛋打散
3. 锅中放油,倒入打散的鸡蛋翻炒至熟
4. 加入西红柿块翻炒至软化
5. 加入适量水,大火烧开
6. 放入挂面,煮至面条熟透
7. 最后加入盐、鸡精等调味料即可

12. 扬州炒饭

扬州炒饭是一道经典的炒饭,色香味俱全。制作步骤如下:

1. 准备隔夜米饭,用筷子将其拌散
2. 准备虾仁、火腿、青豆、胡萝卜等配料切碎
3. 鸡蛋打散
4. 锅中放油,倒入打散的鸡蛋翻炒至半熟
5. 放入米饭,用铲子不断翻炒
6. 加入虾仁、火腿等配料翻炒
7. 最后加入盐、酱油等调味料翻炒均匀即可

小菜类

13. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜清脆爽口,是夏季的理想小菜。制作方法简单:

1. 黄瓜洗净切滚刀块
2. 准备蒜末、香菜等配料
3. 将黄瓜块放入碗中,加入盐腌制10分钟
4. 挤出黄瓜中的水分
5. 加入蒜末、香菜
6. 最后加入醋、香油、辣椒油等调味料拌匀即可

14. 拍黄瓜

拍黄瓜是另一种常见的黄瓜凉菜,口感更加爽脆。制作步骤如下:

1. 黄瓜洗净,用刀背拍碎
2. 准备蒜末、香菜等配料
3. 将拍碎的黄瓜放入碗中,加入盐腌制10分钟
4. 挤出黄瓜中的水分
5. 加入蒜末、香菜
6. 最后加入醋、香油、辣椒油等调味料拌匀即可

15. 凉拌木耳

凉拌木耳爽口开胃,营养丰富。制作方法如下:

1. 木耳提前用水泡发
2. 将泡发的木耳放入沸水中焯烫1分钟,捞出过凉
3. 准备蒜末、香菜等配料
4. 将木耳放入碗中,加入蒜末、香菜
5. 最后加入醋、香油、辣椒油等调味料拌匀即可

快手菜

16. 西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是一道经典的家常快手菜,酸甜可口。制作步骤简单:

1. 西红柿洗净切块
2. 鸡蛋打散
3. 锅中放油,倒入打散的鸡蛋翻炒至半熟
4. 加入西红柿块翻炒至软化
5. 最后加入盐、糖等调味料翻炒均匀即可

17. 青椒炒肉

青椒炒肉是另一道常见的快手菜,香辣可口。制作方法如下:

1. 青椒洗净切丝
2. 猪肉切薄片
3. 锅中放油,爆香葱姜蒜
4. 放入肉片翻炒至变色
5. 加入青椒丝翻炒至断生
6. 最后加入盐、酱油