20道简单美味的家常菜谱大全 – 新手也能轻松掌握的经典家常菜

引言

家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一顿美味的家常菜都能让我们感到温暖和满足。本文将为大家介绍20道简单易学yet美味可口的家常菜菜谱，让新手厨师也能轻松掌握这些经典菜品的制作方法。

1. 红烧肉

红烧肉是一道深受喜爱的传统家常菜。它口感软糯，肥而不腻，香气四溢。以下是制作步骤：

选择带皮五花肉，切成大小均匀的方块

锅中放入冷水和肉块，煮沸后捞出，去除血水

锅中放油，加入冰糖炒至焦糖色

放入肉块翻炒，加入酱油、料酒、八角等调味料

加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时

收汁后即可出锅

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道川菜代表，以其麻辣鲜香的口感著称。制作方法如下：

豆腐切成小方块，泡在盐水中备用

热锅下油，爆香蒜末、姜末和郫县豆瓣酱

加入肉末翻炒至变色

倒入豆腐，轻轻翻炒，加入适量水

加入盐、酱油、花椒粉等调味料

勾芡后撒上葱花即可

3. 糖醋里脊

糖醋里脊酸甜可口，外酥里嫩，是很多人喜爱的一道家常菜。制作步骤如下：

里脊肉切成条状，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟

热油锅，将腌制好的里脊肉炸至金黄色

另起锅，放入糖、醋、番茄酱等调料熬制酱汁

将炸好的里脊肉倒入酱汁中翻炒均匀即可

4. 青椒肉丝

青椒肉丝是一道简单快手yet营养丰富的家常菜。制作方法如下：

猪肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制

青椒洗净切丝

热锅下油，爆香蒜末

加入肉丝快速翻炒至变色

加入青椒丝翻炒，加入盐、酱油等调味

最后加入少许醋提鲜即可

5. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单yet营养的家常菜，酸甜可口，深受大众喜爱。制作步骤如下：

番茄洗净切块，鸡蛋打散

热锅下油，将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速搅拌至半凝固状态，盛出备用

同一锅中加油，放入番茄块翻炒至软化

加入适量盐和糖调味

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀即可

6. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道川菜代表，以其独特的酸甜味和丰富的口感著称。制作方法如下：

猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制

胡萝卜、木耳、青椒等配菜切丝

热锅下油，爆香蒜末、姜末和郫县豆瓣酱

加入肉丝翻炒至变色

加入配菜翻炒

调入糖、醋、酱油等调味料

最后勾芡即可

7. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典川菜，以其麻辣鲜香和鸡肉的嫩滑著称。制作步骤如下：

鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制

准备花生米、干辣椒、葱姜蒜等配料

热锅下油，爆香花生米后盛出

同一锅中爆香干辣椒、花椒

加入鸡丁翻炒至变色

加入葱姜蒜、酱油、醋等调味

最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可

8. 蒜蓉炒菜心

蒜蓉炒菜心是一道清淡yet美味的素菜，制作简单，营养丰富。制作方法如下：

菜心洗净，切成适当长度

蒜瓣拍碎切末

热锅下油，爆香蒜末

加入菜心翻炒至变色

加入适量盐和鸡精调味

最后可以加入少许水淀粉勾芡，使菜品更加光亮

9. 土豆炖牛腩

土豆炖牛腩是一道营养丰富、口感浓郁的家常菜。制作步骤如下：

牛腩切块，焯水去血水

土豆去皮切块

热锅下油，爆香葱姜蒜

加入牛腩翻炒，加入料酒、酱油等调味料

加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时

加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软

调味后收汁即可

10. 蚝油生菜

蚝油生菜是一道简单快手的素菜，口感清脆，营养丰富。制作方法如下：

生菜洗净，切成适当大小

蒜瓣拍碎切末

热锅下油，爆香蒜末

加入生菜快速翻炒

加入蚝油、盐等调味

最后可以加入少许水淀粉勾芡

11. 红烧茄子

红烧茄子是一道深受喜爱的家常菜，口感软糯，味道浓郁。制作步骤如下：

茄子切成条状，用盐水浸泡去除苦味

热锅下油，将茄子煎至表面金黄

加入蒜末、葱花爆香

加入酱油、糖、醋等调味料

加适量水，焖煮至茄子软烂入味

最后收汁即可

12. 葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道快手yet美味的家常菜，牛肉鲜嫩，葱香四溢。制作方法如下：

牛肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制

葱切段，分开葱白和葱绿

热锅下油，爆香姜片

加入牛肉快速翻炒至变色

加入葱白翻炒

加入酱油、蚝油等调味

最后加入葱绿翻炒均匀即可

13. 醋溜白菜

醋溜白菜是一道酸甜可口的家常菜，制作简单，开胃爽口。制作步骤如下：

白菜洗净切丝

热锅下油，爆香蒜末

加入白菜丝翻炒至变软

加入盐、糖、醋调味

最后可以加入少许水淀粉勾芡

14. 香菇炒青菜

香菇炒青菜是一道营养均衡的素菜，香菇鲜美，青菜清脆。制作方法如下：

香菇洗净切片，青菜洗净切段

热锅下油，爆香蒜末

加入香菇翻炒至变软

加入青菜翻炒

加入盐、鸡精等调味

最后可以加入少许水淀粉勾芡

15. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道开胃下饭的家常菜，酸辣可口，口感爽脆。制作步骤如下：

土豆去皮切丝，用清水浸泡去除淀粉

准备干辣椒、蒜末等配料

热锅下油，爆香干辣椒和蒜末

加入土豆丝快速翻炒

加入盐、醋、糖等调味

最后撒上葱花即可

16. 蒜蓉粉丝娃娃菜

蒜蓉粉丝娃娃菜是一道清淡yet美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。制作方法如下：

娃娃菜洗净切半，粉丝提前泡发

蒜瓣拍碎切末

热锅下油，爆香蒜末

加入娃娃菜翻炒至变软

加入粉丝和适量水

加入盐、鸡精等调味

最后可以淋上少许香油提香

17. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道口感独特的家常菜，外酥里嫩，香辣可口。制作步骤如下：

四季豆洗净去筋，切段

准备干辣椒、蒜末、肉末等配料

热锅下油，将四季豆煸炒至表面起皱

盛出四季豆，同一锅中爆香干辣椒和蒜末

加入肉末翻炒至变色

放入煸炒好的四季豆，加入盐等调味料

翻炒均匀即可

18. 西红柿炖牛腩

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