上海家常菜谱大全：美味佳肴尽在掌握

上海是一座美食之都，其独特的地理位置和悠久的历史文化孕育了丰富多样的家常菜。从清淡爽口的凉菜到浓郁醇厚的热菜，再到色香味俱全的主食小吃，上海家常菜涵盖了各种口味和烹饪方法，让人垂涎欲滴。本文将为您总结上海家常菜的精华所在，带您一起探索这座美食之城的独特魅力。

上海家常菜的特点

上海家常菜有以下几大特点：

• 注重食材新鲜：上海人对食材的新鲜度要求很高，追求食材本味。无论是蔬菜还是肉类，都要选用当季最佳的食材。
• 偏好清淡口味：相比其他地区的家常菜，上海家常菜更注重突出食材的原味,口味清淡爽口。调料的使用也较为节制。
• 烹饪方法多样：上海家常菜涵盖了炒、煮、炖、卤、腌等多种烹饪方法,让每道菜都有自己的特色。
• 注重营养搭配：上海家常菜在烹饪时会注重营养的搭配,既满足口味需求,又兼顾营养均衡。

上海家常菜的经典菜品

下面我们来看看上海家常菜中的经典菜品有哪些：

• 红烧肉：上海红烧肉以猪五花肉为主料,经过长时间的炖煮,肉质酥烂,入口即化,汁水浓郁,是上海家常宴席的标配。
• 东坡肉：东坡肉是上海家常菜中的经典代表,以猪前肘肉为主料,经过反复翻炒和慢炖,肉质软嫩,味道醇厚。
• 红烧狮子头：狮子头是上海家常宴席的主角之一,以猪肉为主料,经过炸、炖等工序,肉质鲜嫩多汁,口感丰富。
• 白灼虾：上海人最爱的海鲜菜之一,以新鲜的大虾为主料,用清水简单地煮熟,配以蒜泥、香油等调料,鲜甜可口。
• 青椒炒肉丝：这道菜以猪肉为主料,配以新鲜的青椒,口感脆嫩,清爽可口。是上海家常菜中的常客。

如何在家做出正宗的上海家常菜

想要在家做出正宗的上海家常菜,需要注意以