清淡少油的海鲜小炒

今天买了鱿鱼和虾，就弄个海鲜小炒吧，当然，这不能和沿海地区的海鲜小炒相提并论啦。尤鱼和虾也是海鲜，都是小炒，用心做，快乐就好！

By 澄碧湖罗非

用料

• 小尤鱼 两只
• 虾 300g
• 青菜椒 半个
• 红椒 一根
• 西芹 一根
• 洋葱 两大片
• 大蒜 八瓣
• 花生油 少许
• 蒸鱼豉油 小半勺
• 蚝油 半勺
• 小葱 两根

做法步骤

1、备好食材

2、西芹大斜刀横切6、7刀后切出段，再竖切成薄片泡水。(这是凤尾刀法，为了好看。这个可以省掉)

3、尤鱼整理干净，鱼身前部改花刀尾部切圈，虾去壳用牙签挑出虾线在虾背横切几刀，把改好刀的尤鱼和虾下锅焯水半分钟捞起配用。

4、洋葱、大蒜、青红椒切菱形片配用。

5、起锅下少量油下蒜片青红椒炒香

6、下鱿鱼和虾猛火翻炒一分钟加盐、蚝油、蒸鱼鼓油调味，下少许淀粉水少少勾点芡拌入西芹片装盘即成。

7、成品很漂亮吧

小贴士

这道菜的材料改刀视个人爱好而定，随便怎么切都得。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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