你不知道的贵州丨贵州土家族三大名小吃

贵州土家族小吃名目繁多，但相对比较流行的要算麻饼、麻糖水和熬熬茶。

土家人喜欢喝茶，也注重以茶待客，土家族人家中的火铺上一定吊着个沉甸甸的大瓦罐，里面盛着的可能是甜酒茶、蜂蜜茶、糊米茶、姜汤茶，也可能是锅巴茶、老叶茶、茶果茶……因而，可以说，土家人茶饮的花样不胜枚举，其中，最诱人的是熬熬茶。熬熬茶也叫“油茶”，是土家族最喜爱的小吃之一，寒冬季节熬熬茶可谓与土家人寸步不离。熬熬茶是以茶叶、食用油、芝麻、花生米、腊肉、核桃、花椒、食盐等为原料，炒制后加水煮熟而成。不但清香可口，还能提神醒脑。逢年过节，土家人都以熬熬茶招待贵客。

再来说说麻糖水。初听名字，大家肯定习惯性认为这可能是糖水或者是粥。事实上，麻糖水并不是水，也不是粥，更不是甜甜的糖汁，而是一种低度酒。被土家人戏称为“土茅台”，麻糖水是将大米、玉米或白薯蒸煮发酵制成的，酒精度一般在15度左右。豪迈的土家人把它当解渴消暑的啤酒饮料，在农忙时节，时常有土家女人把一坛麻糖水挑到田间地头，几个汗流浃背的土家汉子上前一饮而尽，又回过头去继续忙活。

最后说说麻饼。在黔北的土家族地区，特别是在德江，过年过节、娶亲生子，土家人都要做麻饼款待客人。麻饼的做法很简单，把炒米、麻糖混在一起搅拌均匀后，舀进一个扁扁的木箱里，用木块、擀面杖压实了，冷却后切成薄片即可。小小的麻饼有元香米麻饼、芝麻麻饼、花生麻饼、核桃麻饼等不同口味，形状有圆形、长方形等。存放时只需在麻饼上盖一层炒米，用塑料袋装起来就可以存放较长时间而仍然酥香可口。

如果有机会去贵州的土家族地区，一定记得尝尝今天给大家推荐的麻饼、麻糖水和熬熬茶。

资料来源：周润民，何积全主编，《解析夜郎千古之谜》