湘菜最有名的30道菜名 过年湘菜家常菜？

一、湘菜最有名的30道菜名

湘菜最有名的30道菜名

湘菜作为中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。下面将为大家介绍湘菜最有名的30道菜名，希望能够带给您更多美食的享受。

家常菜系列

1. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南省的经典名菜之一，选用猪腩肉，色泽红亮，口感酥软，香味四溢。

2. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省非常有特色的一道菜品，选用新鲜的鱼头配以香辣剁椒，味道鲜美开胃。

3. 湘西口味鸡

湘西口味鸡是湖南省西部地区的一道传统菜品，采用当地土鸡炖制，香味浓郁，肉质鲜嫩。

4. 溜肉段

溜肉段是湘菜中的经典菜品之一，选用猪肉切成块状，裹上特制的面粉糊，油炸后入味，口感香脆可口。

5. 干锅手撕包菜

干锅手撕包菜是湖南省非常受欢迎的一道家常菜，采用手撕包菜烹饪，搭配特制的调料，口感脆爽，味道鲜美。

川味招牌菜系列

6. 麻辣香锅

麻辣香锅是湖南与川菜的结合体，选用多种配料，并加入大量辣椒和花椒，口感麻辣鲜香，非常下饭。

7. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，湖南地区也有自己的独特做法，豆腐鲜嫩入味，配以麻辣酱汁，口感极佳。

8. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的一道招牌菜，湖南地区也非常受欢迎。选用新鲜的鱼片，配以麻辣调料，辣中带鲜，回味无穷。

9. 口水鸡

口水鸡是川菜中的一道经典菜品，湖南地区也有自己独特的做法。选用鸡肉煮熟后，配以特制的麻辣酱汁，独特的口感令人难以忘怀。

10. 麻辣烫

麻辣烫是一道源于川渝地区的火锅类菜品，湖南地区也非常受欢迎。选用各种配料，加上麻辣汤底，口感香辣开胃。

创意菜系列

11. 酸辣土豆丝卷

酸辣土豆丝卷是湖南省非常有创意的一道菜品，以酸辣口味为主，将土豆丝卷起，口感丰富多样。

12. 椒盐螺蛳

椒盐螺蛳是湘菜中的一道特色创意菜品，选用鲜活的螺蛳，配以椒盐炒制，口感鲜嫩，回味无穷。

13. 干煸四季豆

干煸四季豆是湖南省非常受欢迎的一道菜品，选用四季豆炒制，口感鲜嫩，配以特制的调料，回味无穷。

14. 麻辣牛肉粉

麻辣牛肉粉是湖南省非常有特色的一道创意菜品，选用煮熟的牛肉切片，配以麻辣汤底和粉条，口感丰富多样。

15. 干锅腊肉炒笋尖

干锅腊肉炒笋尖是湘菜中非常受欢迎的一道创意菜品，将腊肉和笋尖一起炒制，香味扑鼻，口感独特。

特色主食系列

16. 辣椒炒米粉

辣椒炒米粉是湖南省非常有特色的一道主食，选用细米粉炒制，加入特制辣椒酱和配料，口感香辣开胃。

17. 杂粮饭

杂粮饭是湖南省传统的一道主食，选用大米和多种杂粮混合煮熟，口感香糯，营养丰富。

18. 汤圆

汤圆是湖南省传统的一道甜点，制作简单，口感糯软，尤其在元宵节等传统节日中非常受欢迎。

19. 羊肉粉

羊肉粉是湖南省非常有特色的一道主食，选用煮熟的羊肉切片，配以特制的调料和面粉，口感鲜香可口。

20. 热干面

热干面是湖南省非常有特色的一道主食，选用面条煮熟后加入芝麻酱和配料，口感独特，风味十足。

特色小吃系列

21. 麻辣豆腐脑

麻辣豆腐脑是湖南省非常有特色的一道小吃，选用制作豆腐脑后，加入特制的麻辣调料，口感鲜美开胃。

22. 臭豆腐

臭豆腐是湖南省非常有特色的一道小吃，豆腐经过特殊的发酵处理，香味独特，口味酸辣可口。

23. 油炸春卷

油炸春卷是湖南省非常受欢迎的一道小吃，选用春卷皮包裹各种配料，炸至金黄酥脆，口感香脆可口。

24. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是湖南省非常有特色的一道小吃，选用鳜鱼经过特殊的发酵处理，香味独特，口味酸辣可口。

25. 爆炒双椒

爆炒双椒是湘菜中非常有特色的一道小吃，选用青椒和红椒炒制，口感脆嫩，香辣可口。

特色甜点系列

26. 蜜豆薏米羹

蜜豆薏米羹是湖南省非常有特色的一道甜点，选用蜜豆和薏米煮制而成，口感软糯甜美。

27. 糖油粑粑

糖油粑粑是湘菜中非常受欢迎的一道甜点，选用糯米粉制成，外表涂有特制的糖油，口感软糯甜美。

28. 花卷

花卷是湖南省传统的一道甜点，选用面粉制成，形状精美，口感轻盈绵软。

29. 桂花糕

桂花糕是湖南省非常有特色的一道甜点，选用糯米粉和桂花煮制而成，香气四溢，口感软糯香甜。

30. 杏仁豆腐

杏仁豆腐是湖南省非常受欢迎的一道甜点，选用杏仁和豆腐制成，口感细腻滑爽，香甜可口。

以上就是湘菜最有名的30道菜名，每道菜品都有其独特的风味和口感，希望您能够有机会品尝到这些美味佳肴。

二、过年湘菜家常菜？

小炒黄牛肉，剁椒鱼头，红烧鱼，钵子菜，腊味合蒸，猪血丸子，香辣猪脚，永州血鸭，茶树菇腊肉，萝卜干炒腊肉，梅菜扣口夭，全家福，凉拌折耳根

三、湘菜家常菜做法？

以下是三道湘菜家常菜的做法：

1. 麻婆豆腐：

材料：

– 嫩豆腐 300克

– 肉末 50克

– 青蒜数棵

– 豆瓣酱 1勺

– 辣椒粉 适量

– 料酒 1汤勺

– 鸡精 适量

– 生抽 1汤勺

做法：

1.1 热锅冷油，下肉末煸炒至散粒，再加入豆瓣酱、料酒豉油、辣椒粉炒匀。

1.2 放入适量热水，烧开。

1.3 放入切块的豆腐，开大火煮开，转小火煮3分钟。

1.4 淀粉勾芡，起锅前加鸡精调味，最后洒上青蒜碎即成。

2. 糖醋排骨：

材料：

– 猪排骨 250克

– 青红椒 数颗

– 姜末 适量

– 生姜片 适量

– 白醋 适量

– 食盐 适量

– 糖 适量

– 料酒 适量

做法：

2.1 凉水下排骨焯水捞出。

2.2 锅中热油，下段姜、生姜片和红椒炒香，放入排骨翻炒。

2.3 加入少许料酒焯去腥味，加入适量热水，把糖、盐和白醋加入锅中，煮至汤汁浓稠。

2.4 搅拌均匀，盛出装盘。

3. 糖醋鱼：

材料：

– 鲤鱼 1条

– 面粉 适量

– 糖 适量

– 食盐 适量

– 生姜丝 适量

– 青红椒 适量

– 白醋 适量

– 料酒 适量

做法：

3.1 鱼处理干净，用刀在鱼表面略斜形斜切几刀，（深到鱼骨即可）切得疏即好。

3.2 在鱼表面抹上适量的盐和料酒，再撒上少许面粉拍匀。

3.3 片好姜末、青椒丝，待用。

3.4 锅倒入油，倒入鱼头，煎至至3分钟，翻过来下面也煎3分钟。

3.5 放入切好的姜末和青椒丝，加入糖和盐煸炒均匀

3.6 倒入鱼身下，加入一小碗水、料酒烧开，加入适量的白醋即可。

四、湘菜经典菜？

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

3、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

五、湘菜和家常菜区别？

湘菜和家常菜没有什么区别，但是香菜是比较浓香偏辣的，家常菜可能不会那么辣。

六、赣湘菜家常菜做法？

主料：

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2.腊猪肠洗净后切段；

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

七、湘菜最有名的30道菜做法视频

湘菜最有名的30道菜做法视频

湖南省是中国著名的美食之一。它以其独特的湖南菜系而闻名于世。湘菜以麻、辣、鲜、香而著称，融合了湖南的地理、历史和文化风味，给人们带来了丰富多样的口味享受。

在这篇文章中，我们将为您介绍湘菜最有名的30道菜品，并附上相关的做法视频。如果您爱美食，喜欢尝试新的菜肴，那么这篇文章一定能够满足您的味蕾。

1. 口水鸡

口水鸡是湖南菜中的经典菜品之一。鸡肉酥烂，口感鲜美，配上香辣的调料，令人回味无穷。

2. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的瑰宝，肉质酥烂，色香味俱佳。它是一道色香味俱佳的美味佳肴。

3. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一。鱼头鲜嫩，剁椒的辣味更是能够吸引人的味蕾。

4. 湘西口味鸡

湘西口味鸡是湘菜中的特色菜品之一。它以其香辣口感和独特的调料而受到人们的喜爱。

5. 桂花鸭

桂花鸭是湘菜中的一道传统名菜，它的做法独特，口感鲜美，油而不腻，令人回味无穷。

……

以上是湘菜最有名的30道菜品及相关的做法视频。这些菜肴以其独特的味道和烹饪方法而闻名于世。如果您想要亲自动手尝试，这些视频将帮助您学习到如何做出正宗的湘菜。

无论您是湘菜的爱好者还是想要尝试新的美食，湘菜都能够满足您的需求。它的麻辣口感和独特的调料定会让您爱不释手。希望这篇文章能够帮助到您，让您享受美食的乐趣！

八、30道最经典湖北菜？

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡  

25、板栗烧鸡 

26、武当猴头  

27、酱烧甲鱼 

28、钟祥蟠龙菜  

29、罗田吊锅  

30、合渣

九、湘菜家常菜怎么做？

农家小炒肉主料：五花肉100g；瘦肉200g；　　辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g　　做法：1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片；2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟；3、加入青椒、蒜片煸炒；4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。干锅土豆片 主料：五花肉80g；植物油40g；土豆400g　　辅料：干辣椒20g；盐3g；孜然粉3g；蚝油13g；鸡精2g；香油3g；豆瓣酱12g；辣妹子15g　　做法：1、将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟；2、五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段；3、锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒；4、放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。一品茄子主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大红椒8g；香菇8g　　辅料：生粉5g；香葱3g；蒸鱼豉油8g；耗油10g；蒜米4g；盐2g；鸡精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g　　做法：1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末；2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟；3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒；4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。巴掌牛肉主料：五花牛肉800g；青红椒各10g；牛油10g；香菜15g；　　辅料：三五30g；胡椒粉3g；阿香婆25g；鸡精8g；辣妹子25g；盐5g；干椒壳30g　　做法：1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净；2、锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒；3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右；4、挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。香酥湘排 　　主料：排骨500g；植物油150g　　辅料：香辣酥300g；料酒18g；鸡精6g；生粉20g；鸡蛋1个；盐5g；酱油8g　　做法：1、将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟；2、锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干；3、锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。

十、经典湘菜有哪些？

炒、榄菜芥蓝、杂酱莴笋丝、彩椒木耳炒淮山、鲮鱼广心菜、金沙松仁玉米、小炒河虾、香炒脆笋、观音茶炒虾、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富贵金条、泡菜粉皮、小炒鸭掌丝、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸县香干、烟笋炒腊猪肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷兰豆炒叉烧、回锅肉、青椒荷包蛋、豉油蛋黄炒饭、鱿鱼炒干笋、干煸藕丝、紫油姜炒鸭、青椒炒土鸡、小炒猪蹄皮、煸炒四季豆、腊八豆炒鱼子、干煸牛肉丝、蒜苗炒肉、蟹黄鸡鱼翅、泡椒墨鱼仔、青椒炒茄子、蕌头炒腊肉、豆辣油渣空心菜梗、韭菜炒卤藕、青椒炒土水鱼、川豆炒鳝鱼、辣子肥肠、美极鸡软骨、麻辣田螺肉、尖椒炒鹅肠、湘味泡菜蛙、枸杞炒蛋、金针鲜鱿丝、小炒黄牛肉、白菜梗炒肉丝、番茄炒蛋、韭菜莴笋丝、姜葱肉蟹、香菜黄喉、湘西风味炒猪肝、小炒黑山羊、青椒浏阳火焙鱼、老干妈炒腰花、手撕包菜、蒸、合蒸糟鱼糟肉、虾仁蒸豆腐、糯米蒸闸蟹、清蒸大片腊肉、农家圆子、红枣百合蒸南瓜、首乌蒸蛋、豆豉鲮鱼蒸鸡蛋、健胃开边虾、翡翠丝瓜卷、扇贝鱼、花旗参蒸乳鸽、酸菜蒸肉、剁椒蒸香芋、竹香泡菜土肉、腊八豆蒸油渣、豆辣蒸金鳅、毛豆蒸香干、农家蒸土鸡、珍珠丸子、咸鱼蒸肉饼、梅菜蒸鸡、黄椒木桶鸡、腊八豆蒸腊肉、白辣椒蒸火焙鱼、腊肉蒸香芋、干扁豆蒸油渣、豉汁蒸排骨、尖椒蒸猪肚、剁椒蒸香干、泡椒蒸田、豆辣蒸风吹鱼、豆豉尖椒蒸腊牛肉、剁辣椒蒸抱盐鱼、剁椒蒸猪血、竹排糯香鸡翅、开胃椒蒸猪脚皮、剁椒蒸红白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆酱蒸鲫鱼、酱椒蒸黄鸭叫、西施蒸水蛋、三鲜冬瓜夹、咸肉蒸双白、金银肘子、小盅蒸牛肉、荷叶粉蒸肉、棕香粉蒸鸭、图笼粉蒸肥肠、清蒸水鱼、荷香牛尾、虫草蒸老鸭、茶油蒸腊肠、酸菜肉末蒸武昌鱼、鸡腿菌蒸肉、煎香煎银鳕鱼、干煎鱿鱼仔、香煎鱼杂、香煎太极图、黄鱼煎蛋、香煎刁子鱼、煎腊肉、干煎河虾、香煎腊狗肉、生煎排骨、干煎猪盯、煎大片土豆、干煎青椒、煎熘连壳蟹、煎烹牛里脊、果汁煎猪排、蟹黄煎鸡脯、香煎牛排、煎牛肉饼、肉末煎丝瓜、煎淮山、家乡煎茄子、乡村煎豆腐、香煎五香鱼、香煎黄鱼、香煎抱盐鱼、煎攸县香干、蟹黄煎豆腐、煎冬瓜、煎焖香蛋、老干妈煎苦瓜、煎冬笋块、香煎竹排豆腐、紫苏煎黄瓜、香煎腊鱼、紫苏煎鲫鱼、香煎鳅鱼、烧、炖、熘