每个地方都有自己的特色菜，代表着独属于家乡的风味，尽管从小吃到大，可依旧对它情有独钟，难以忘怀。今天叶子给大家分享5款地道的湖南湘西特色菜，久违的家乡风味，舌尖上的美味，下酒又下饭，喜欢的友友赶紧收藏起来！
一、清炖腊排骨
食材：腊排骨，干辣椒，生姜，大蒜。
做法：1.排骨洗净，剁成小块，冷水下锅加姜片，料酒焯水，干辣椒切段，大蒜洗净切段备用。
2.腊排骨焯水后捞出，清洗干净，放入电压力锅里，加姜片，干辣椒一起炖40分钟。
3.起锅时撒上大蒜叶即可，因为腊排骨本身有调味，所以不需要放其他调料。
二、糯米粉辣子
食材：糯米粉辣子。
做法：1.从坛子里拿出舀就腌制好糯米粉辣子。
2.锅里放油，用小火把糯米粉辣子慢慢煎至两面金黄，就可以直接食用啦！不用放任何调料。
（糯米粉辣子煎香煎熟后，味道是酸中带点辣，还带着糯米的香，风味独特，非常开胃下饭）
三、辣炒猪血丸子
食材：猪血丸子，干辣椒，小米辣，生姜，大蒜籽，大蒜叶。
做法：1.先用热水把猪血丸子表面清洗干净，然后跟腊肉一样放锅里焯水煮软，去除表面的咸味。
2.把配料准备好，大蒜籽，生姜切碎，小米辣，干辣椒切碎，大蒜叶切碎备用。
3.猪血丸子煮好后，捞出过凉，把它切成片，稍微切厚一点，以免炒的时候容易烂。
4.锅里放油，油热，倒入猪血丸子煸炒，待猪血丸子炒出油脂变色之后，加入蒜姜末，倒入小米辣，干辣椒翻炒均匀。
5.沿着锅边淋一圈料酒焖煮一下，加适量生抽调一下味，收汁时撒上大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。（因猪血丸子本身带有咸味，所以不需要加盐。）
四：湘西外婆菜
食材：湘西外婆菜，猪肉，大蒜，辣椒。
做法：1.准备好湘西外婆菜，猪肉洗净剁成末，辣椒切碎，大蒜切片。
2.锅里放油，油热倒入猪肉末煸炒，炒出油脂变色后，加料酒，生抽调味，爆香蒜末，辣椒。
3.把湘西外婆菜倒进去，一起翻炒均匀，加生抽，些许盐调味，沿着锅边淋一圈清水焖煮，等汤汁快干了即可出锅。
五：香辣蜂蛹
食材：蜂蛹，香葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱。
做法：1.在蜂巢里取出来的蜂蛹用油炸香，葱姜蒜洗净切碎，干辣椒切碎，准备好花椒，豆瓣酱。
2.热锅凉油，下姜蒜爆香，加干辣椒，花椒，豆瓣酱继续炒出香味。
3.倒入炸香的蜂蛹继续翻炒均匀，加料酒，生抽，盐，鸡精调味即可，出锅时撒上一把葱花，美味可口的香辣蚕蛹就大功告成啦！
好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！
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