安徽淮南：牛肉汤飘香幸福味

1月16日，在淮南市田家庵区，一家饭店店主谭业镇在熬制牛肉汤。

“走千走万，不如淮河两岸。”安徽省淮南市位于淮河沿岸，物产丰饶，淮南牛肉汤是当地特色小吃，经过多年的发展，已成为一张靓丽的地方名片。

淮南牛肉汤历史悠久，精选黄牛肉、黄牛骨为原料，加上药材和卤料一同熬制，再配以粉丝、千张、豆饼、香菜等制作而成。2017年，淮南牛肉汤制作技艺入选第五批安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。近年来，淮南市立足淮南牛肉汤产业优势，围绕“做精产品、做大产业、做强品牌”持续发力，目前淮南牛肉汤产业已颇具规模。

据统计，淮南市有1600余家淮南牛肉汤餐饮门店，全国有超过30000家实体门店，带动就业人数约30万人。淮南市还抢抓预制菜产业发展机遇，推出冲泡型速食淮南牛肉汤、速冻型淮南牛肉汤等产品，目前淮南市牛肉汤预制菜生产加工企业达20家，年产能超过10万吨。2023年，淮南牛肉汤全产业链产值超300亿元。

新华社记者 黄博涵 摄影报道

1月16日，在位于淮南市八公山区的安徽旭咚食品科技有限公司，工作人员在淮南牛肉汤生产线上忙碌。

1月16日，在位于淮南市八公山区的安徽旭咚食品科技有限公司，工作人员在包装淮南牛肉汤。

1月16日，在位于淮南市八公山区的淮南市吴氏豆制品有限公司，工作人员在打包千张。

1月16日，在淮南市田家庵区，食客品尝淮南牛肉汤。

1月16日在淮南市田家庵区一家饭店拍摄的牛肉汤。

1月16日，在位于淮南市八公山区的淮南市吴氏豆制品有限公司，工作人员在烘干千张。

1月16日在淮南市田家庵区一家饭店拍摄的牛肉汤各种配料。

1月16日，在淮南市田家庵区，小朋友在品尝淮南牛肉汤。

1月16日在淮南市田家庵区一家饭店拍摄的牛肉汤。

来源： 新华社