再回忆，甘孜舌尖上的年味！

香猪腿

“丹巴香猪腿”，嘉绒语称“巴阿米”，以丹巴当地放养的藏香猪为原材料，利用当地独特的自然条件，进行自然风干的一种传统美食。

“丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色，清洗后切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮熟后，香味醇浓、满屋飘香，其特殊的浓香味让人垂涎欲滴。

香猪腿的吃法很随意，可以生吃，也可以煮、炖、炒，香猪腿在煮熟后，一般采用手撕的方法，这样吃起来才更有味道，是丹巴年夜餐桌的必吃美食。

青稞酒

青稞酒是藏族地区的特色饮品，其源头可追溯到公元7世纪左右，当时的藏民们就已经开始酿造青稞酒了。

在藏族文化中，青稞酒被视为一种神圣的饮品，被视为天地之间的桥梁和沟通的媒介。在藏族的传统中，青稞酒被认为具有驱邪、解毒、强身健体等功效，因此在许多宗教仪式和庆祝活动中都会饮用青稞酒，过年也不例外。

青稞酒的颜色通常为无色或微黄色，其色泽会随着陈酿时间的增加而逐渐加深。青稞酒的香气通常带有一些草本和水果的香气，如苹果、梨、香草等。口感上，青稞酒通常会有一些辛辣和苦味，但也有一些甜味和果香。

松茸炖土鸡

松茸在甘孜产量极大，每年七八月为松茸的采摘期，刚采摘的松茸新鲜、清香扑鼻，是制作松茸炖土鸡的优质食材。

甘孜农村的土鸡，早上放鸡出圈，随它在田边地角或林中树下自由觅食，不饱不归，有的鸡还在山上飞到树枝夜宿，天亮后再下树觅食，有人把这种鸡称为“飞鸡”。敞养的鸡，肥硕而肉紧，与松茸同炖，肉香而汤鲜，松茸润滑爽口。

二者结合，可谓是锦上添花，松茸的清香与土鸡的鲜爽相辅相成，促成了这道不可或缺的年味好菜。

酥油果子

酥油果子是一种藏族特色甜点，通常由酥油、糖和面粉制成，形状像一个小球，口感酥脆甜美。

酥油果子是藏族人民日常生活中非常喜爱的食品之一。在甘孜盛行，常作为茶点或零食食用。

甘孜年夜饭的菜品中必定少不了这道食儿，大人们互相调侃，小孩子们“埋头苦干”，随手拿一块小酥油果子解解乏也是常有的事。

酸奶人参果

将牦牛酸奶盛出备用，酥油熬化放置一旁，在酸奶上撒上煮熟的人参果（蕨麻）和适量的白糖，最后淋入熬制的酥油。一碗清爽鲜美的酸奶人参果就大功告成了。

作为藏族地区的特色小吃，酸奶人参果清爽多汁，并且还有维生素C、蛋白质等多种营养物质，口感丰富，搭配众多。在满是大鱼大肉的年夜餐桌上，来上一碗解解腻会是不错的选择。

风干牦牛肉

牛肉干制作对牛肉的质量要求很高，好牛肉出好牛肉干，精选的牦牛肉，使用传统工艺传承匠心。

自然风干出来的牛肉入口不硬不柴，保留了牛肉原有的色泽，看得见肉质纹理清晰，闻得到浓郁的香味。这便是甘孜牦牛肉干得天独厚的优势。

撕一片咀嚼了一会，浓缩在里面的牦牛肉鲜香瞬间弥漫到口腔里的每一个角落，吃完还口齿留香。

同时牦牛肉脂肪含量特别低，是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类，亦是甘孜年夜极高规格的餐桌礼仪的象征！