你觉得能代表武夷山的
特色美食是什么呢？
今天为大家带来的是
2 款列入中餐特色菜品名录的
‘吴屯稻花鱼’、‘文公菜’
3 款列入中餐特色小吃名录的
‘崇安粿仔’、‘木印糕子’、‘灯盏铁’
武夷山的吴屯乡，山高水冷，梯田环绕
特殊环境孕育出的稻花鱼
不但没有土腥味，反而充满稻花香
武夷山人爱鱼，或许是刻在基因里的
传说上千年前，汉武帝祭祀武夷君时
供奉的就是此鱼的前身
武夷高山鲤鱼干
武夷山的鱼好，武夷山人也真会吃
在田里捞一尾鲜稻花鱼
配上辣椒、青豆、芋头等
煮得锅里鱼汤泛起褐红色
这时的鱼汤极鲜，鱼肉嫩辣滑溜
挟带着鱼的鲜美与汤的香辣，赞不绝口
：一时木兰院、Bornerme、小妮取不到名字
将稻花鱼的汤汁来泡米饭
容易拌开又不显汤浓
鱼汤的香味与米香融合
本来快吃饱的肚子自觉又能再战斗两碗
/ 稻花鱼推荐 /
八方饭店
营业时间 | 10:00-21:00
电话 | 0599-5258219
我家味道·地道农家味
营业时间 | 10:00-23:30
电话 | 0599-5252230
闽味私厨
营业时间 | 10:30-21:30
电话 | 13850908933
稻花鱼土菜馆
营业时间 | 09:00-22:00
电话 | 15859973762
吴屯鱼庄稻花鱼
营业时间 | 10:00-21:30
电话 | 15859929658
相传朱熹母亲祝氏在朱熹12岁时便丧夫
含辛茹苦养育子女，比一般的妇女更早地衰老
牙齿脱落不便嚼食，这让孝顺的朱熹心急如焚
于是创制了易嚼且营养丰富的肉菜团子
——“什锦丸”
他母亲十分开心，百吃不厌
于是便在乡间坊里传开，家家效仿
成为孝顺敬老的标志
以致后来将它搬上了各种重要宴席和年夜饭
并作为当头主菜
又传朱熹认为“读书起家之本”
因此对学子们总是关爱有加
古代学生外出读书或赶考
路途遥远而多要自带路餐饭菜
朱熹深知学生携带饭菜不易，并且需要营养
于是动脑筋发明了这种由多种食物揉合的“菜团子”
朱熹谥号为“文”，世称朱文公
所以又叫“文公菜”
后来武夷山人则用吃一道文公菜
来预祝考生高中！
文公菜是一道摆盘十分讲究的一道菜
每一层都有它的寓意
花生豆放在碗底
寓意妙笔生花
从最外围开始铺上椭圆形的肉馅
寓意圆圆满满
接着开始铺金黄色的蛋皮
寓意金榜题名
再往上铺一层五花肉片
丸子顶端盖香菇
寓意加官晋爵
：一条风味地图
层层叠叠如塔一般往上垒
寓意步步高升
这道菜造型如十锦秀才塔
故称“十锦”
又因与“前程似锦”中的“似锦”
谐音相同寓意吉祥
800多年来一直在民间流传
成为武夷山宴客传统名菜
入口回味无穷，传承宋代风味
/ 文公菜推荐 /
武夷众味
营业时间 | 10:00-22:00
电话 |18094195333
巷子里
营业时间 | 10:30-14:00 16:00-22:30
电话 |0599-523393
五夫晨照
营业时间 | 11:00-13:00 17:00-20:00
电话 | 0599-5133377
小竹林
营业时间 | 09:00-13:30 16:30-20:00
电话 | 0599-5203098
建州宴
营业时间 | 11:00-13:30 16:30-20:30
电话 | 0599-5235266
粿仔（方言音似“轨解”）
是具有武夷山本地的特色早点
外形呈金黄色，口感嫩滑、爽口
猪肉片肥瘦适当且不油腻
也有的酒家还配以其他佐料作为酒席菜肴
粿仔采用上等早米磨浆
之后大锅烧热把米浆倒入锅中
用小火边煮边慢慢搅拌
到米浆凝结可捏团
将煮好的浆捏成一个个拇指大小的浆团
装到蒸糕盘里，装满为好
调以酱油、盐等佐料
加上大片且薄的五花肉片拌以地瓜粉
一片一片地平铺在浆团面上
：yao、我怎么又胖了
蒸至五花肉酥烂即可起锅装碗
浇上酱油、味精等调料
再根据个人口味加葱花、辣椒酱即可食用
/ 崇安粿仔推荐 /
横街头粿子老店
电话 | 13055835767
地址｜和平中路（崇安小学附近）
横街头老崇安粿子坊
电话 | 15080535418
地址｜环岛西路20-1号
木印糕子就是用木制的印模印制米糕
是武夷山最具乡土特色的传统糕点
印糕子的木制模具大都用
上好的山桃木加工雕刻而成
雕刻精细的图案洋溢着传统的文化色彩
有表示富贵的牡丹花
象征年年有余的“鱼”
保佑岁岁平安的“观音像”等等
精致小巧的造型
吃起来没什么负担
嚼起来也是纯粹的香甜
当柔软嵌进坚硬的模板，美好便已成型
把一块块油面团放进雕花印糕板里
压实，再倒扣，“乓”的一声闷响
一块印糕即制作好
制作好的印糕子极耐贮藏
：鼓浪屿四林喜
武夷山人喜欢喝茶
印糕子也是佐茶的佳品
爱茶之人皆知，喝茶时辅以茶点
可以防止茶醉的发生，也能放松心情
具有淡淡香气的印糕子是不二之选
把具有雅致气息的亩印糕子摆上茶几
再沏一壶好茶，和家人围坐一起
驱散冬季的寒冷
油饼是武夷山传统特色美食
因外形酷似古代扁圆形的油灯盏
故得名“灯盏铁”
对灯盏铁的迷恋
在童年的时候就印在了脑子里
油炸的东西，本身就香
再加上辣味的芋头、萝卜馅
或是不辣的包菜馅
放一小块瘦肉
荤素搭配，口感饱满，分量超足
脱水了以后，焦焦脆脆甜甜的模样
咬一口，咔嚓一声
真真是世间最美好诱人的声音
闻着油饼香气拐进一条巷子
摊主熟练的将米浆放在勺子上
再放进充满年代感的铁锅内油炸
包上各种馅料
忍不住买一个解解馋
：梦小梦、蟹粉小蜗
一个小小的油饼吃到嘴里
体会的是童年的记忆
是市井烟火气熟悉且亲切
/ 灯盏铁推荐 /
摊位1
价格 | 大油饼2元/个、小油饼1.5元/个
地址｜扣冰街和崇安街相通的那条长巷内
摊位2
地址 | 温岭街菜市场附近（旁边一个首饰店）
摊位3
地址 | 市区未来网吧楼下（4:30出摊）
美食，浓缩武夷山这座小城的光阴
是时光沉淀下的佳肴
传承着一代代人的味觉记忆
带着山的坚韧与包容
处之泰然，款款而来
与武夷山人的性格一脉相承
和武夷山这小城一起滚滚前进
来源丨武夷山旅游
武夷山资讯，请关注微信公众号"武夷山旅游"（ID：SzwyCoLtd）
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