100道家常菜做法

作为中国传统美食的代表，家常菜以其独特的口味和丰富的营养受到了人们的喜爱。家庭主妇们经常会为了给家人做一顿丰盛的饭菜而烦恼，今天就为大家介绍一些简单易学又美味的家常菜做法。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣味道和滑嫩的口感而闻名。制作宫保鸡丁的原材料有鸡胸肉、花生米、青红椒等。首先将鸡胸肉切块用料酒腌制，然后用水淀粉糊勾芡，最后加入花生米和青红椒翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统的川菜，它的特点是酸辣可口，入口滑嫩。制作鱼香肉丝的原材料有猪肉、黑木耳、胡萝卜、青红椒等。首先将猪肉切丝用盐和淀粉腌制，然后将黑木耳、胡萝卜、青红椒切丝，最后加入调料炒熟即可。

3. 家常豆腐

家常豆腐是一道简单却美味的素菜。制作家常豆腐的原材料有豆腐、香菇、黄豆芽等。首先将豆腐切块焯水，然后将香菇切片，黄豆芽焯水备用。最后将豆腐、香菇和黄豆芽放入锅中，加入适量的清水和调料，以大火煮沸后转小火炖煮片刻即可。

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以其辣味和麻味而著名。制作麻婆豆腐的原材料有豆腐、猪肉末、豆瓣酱等。首先将豆腐切块焯水备用，然后将猪肉末用油爆炒至变色，加入豆瓣酱和调料炒匀，最后将豆腐放入锅中翻炒均匀即可。

5. 水煮鱼

水煮鱼是四川菜中的传统名菜之一，以麻辣味道和鲜嫩的鱼肉吸引了无数食客。制作水煮鱼的原材料有草鱼、豆芽、豆瓣酱等。首先将草鱼处理干净后切片，用料酒腌制，然后将豆芽焯水备用。最后将锅内加入清水和适量的调料烧开，放入鱼片和豆芽，稍微煮片刻即可。

6. 蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道传统的川菜，名字来自于它的“粉丝爬上细肉丝”的形象。制作蚂蚁上树的原材料有粉丝、猪肉末、豆瓣酱等。首先将粉丝焯水备用，然后将猪肉末用调料腌制。最后将锅烧热，加入适量的食用油炒香豆瓣酱，加入猪肉末炒熟，最后加入粉丝煸炒均匀即可。

7. 京酱肉丝

京酱肉丝是一道具有北京特色的名菜，色香味俱佳。制作京酱肉丝的原材料有猪肉、黄瓜、葱姜等。首先将猪肉切丝用料酒腌制，然后将黄瓜切丝，葱姜切末备用。最后将锅烧热，加入食用油将葱姜爆香，加入猪肉丝炒熟后加入调料炒匀，最后加入黄瓜丝翻炒均匀即可。

8. 醋溜白菜

醋溜白菜是一道清淡爽口的家常菜，以其酸甜可口而受到人们的喜爱。制作醋溜白菜的原材料有嫩白菜、白醋、糖等。首先将白菜切段焯水备用，然后将锅烧热，加入白醋和糖煮开，倒入焯水后的白菜段拌匀即可。

9. 溜肉段

溜肉段是一道具有地方特色的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感独特而受到人们的喜爱。制作溜肉段的原材料有猪里脊肉、红椒、黄瓜等。首先将猪里脊肉切片用盐腌制，然后将红椒、黄瓜切段。最后将锅烧热，加入油爆炒猪里脊肉片，炒熟后加入调料，最后加入红椒和黄瓜翻炒均匀即可。

10. 家常炒饭

家常炒饭是一道色香味俱佳的下饭菜，利用剩饭和各种食材翻炒而成。制作家常炒饭的原材料有剩饭、胡萝卜、青豆、葱姜等。首先将胡萝卜和青豆焯水备用，然后将葱姜切末。最后将锅烧热，加入食用油将葱姜爆香，加入剩饭和调料炒匀，最后加入胡萝卜和青豆炒熟即可。