来江苏徐州，一定要品尝的6道小吃，味道一绝，当地人极力推荐，如下：

一、把子肉

说到徐州的特色小吃，第一个必然非把子肉莫属。这道小吃源自清朝，徐州人在制作肉夹馍时，会用细长的木棍将肉夹在中间，然后放在火堆上烤制，烤好后人们便可以直接拿着木棍吃起来，这就是把子肉的由来。

把子肉的精髓就在于它的肉质，使用的都是优质的五花肉，肥瘦相间，入口香嫩，与木棍完美契合。制作时将五花肉切成长条，挂在细长的木棍上，配以特制的徐州卤料完美渗入，然后放在木炭火上均匀烤制，待两面焦黄，角落冒油即可出锅。

热腾腾的把子肉拿在手中，香气扑鼻，油亮的肉皮包裹着软嫩的肉质，一口咬下去，肉汁满溢，卤料的香辣味和肉的鲜美完美融合，让人欲罢不能。所以徐州人都说，没有吃过把子肉的外地人，等于没有到过徐州。

二、蜜三刀

蜜三刀这道小吃最初诞生于20世纪40年代的徐州老街上，一家叫“聚香斋”的糖炒店开始售卖这种外形独特的糖果，由于糖块需用刀切三刀才能分开吃，所以取名“蜜三刀”。

制作蜜三刀的关键在于糖浆，采用的原料有白砂糖、花生仁、瓜子仁、芝麻等，经过数小时煮制浓缩成深褐色的糖浆，浓稠香甜。将糖浆浇注到模具中制作成棱形的糖块，表面撒上一层白芝麻，颜色对比分明。吃时用刀切三刀，分成四块糖来吃，外脆内软，芝麻香芬芳，回味无穷。

蜜三刀历经几十年的发展，已从最初的手工操作转变为机械化生产，但品质和口感丝毫没有受到影响。来到徐州的朋友一定不要错过这道经典老潮糖果。只要你一吃，就忍不住三刀再三刀，忘不了这甜蜜的滋味。

三、地锅鸡

地锅鸡是徐州的又一道招牌菜，源于清朝咸丰年间，最初是徐州山贼的野外菜肴。他们发现用泥土制成的锅子可以在火堆上烹饪食物，于是就以鸡为材料，配以辛辣的佐料一起放入土锅煨制而成。

如今地锅鸡已成为徐州人餐桌上不可或缺的美食。制作时将小鸡焯水去毛，加盐腌制入味，然后放入以泥土和稻草混合制成的锅内，加入辣椒、花椒、桂皮、茴香等多种辛辣香料大火煨煮。鸡肉在香辣中慢慢变软，全部的汁水和香料浸入鸡肉里，非常入味。

出锅的地锅鸡金黄油亮，鸡肉酥软细嫩，充满香辣的风味。和白米饭配合，色香味俱全，让人一解馋就能接连吃上几碗饭。来到徐州，地锅鸡绝对是必尝的美食。

四、米线

米线是徐州的传统小吃，品种繁多，遍布大街小巷。其中以肉夹馍和扯面最为有名。肉夹馍是把肉馅夹入米线面饼中烤制而成；扯面则是将米线面摊得薄薄的，蘸上美味的酱料食用。

徐州的米线面条儿滑嫩柔软，比一般的面条更有弹性，这得益于其原料的选择，所用的不是普通的面粉，而是小米和高筋面粉的完美比例搭配，加工时反复揉搓拉伸，使面筋得到充分膨化，从而产生Q弹可口的口感。

到徐州的朋友可以在米线摊上点上一碗香喷喷的肉夹馍，也可以来一份扯面，蘸上酸辣可口的酱料，绝对让你食欲大增。如果实在决定不了，那就都来一份!

五、烧烤

说到徐州的特色美食，还有一项不能不提，那就是烧烤。徐州人对烧烤情有独钟，这与徐州特产优质猪肉有着密不可分的关系。

徐州的生猪以大豆饲养，长时间吃豆腥味十足，肉质也因此变得细腻鲜美。这种猪肉经过烧烤，外层香脆，内里多汁，咬一口爽口无比。所以徐州的烤猪排、烤五花肉在当地非常出名，深受人们喜爱。此外，烤全羊、烤羊肉串也同样值得一试。

如果夏天晚上口袋空空又睡不着，徐州人会想起夜市上的烧烤摊。点上几串羊肉串，啤酒，三五好友聊聊天，这就是他们零距离的夜生活了。所以说，在徐州，没吃过他们的烧烤，就没尝到这里的夜晚是什么滋味。

六、菜煎饼

提到徐州的特色菜，不能不说的还有徐州的“三大菜系”。其中以扁菜、野菜和水饺最具代表性。这三大菜系都与徐州水网密布、气候温润的地理环境有关。丰富的水资源孕育了种类繁多的野菜，像蒜薹、菱角、藕等都是徐州人餐桌上的常客。

在这些特色菜里，我要给大家极力推荐的就是徐州的菜煎饼。它将徐州最普通的家常菜与煎饼完美结合，制作简单，口感极佳。最经典的有蒜薹煎饼、蔬菜煎饼等。将鲜嫩的蔬菜丁切碎，放入摊好的生煎饼皮中，煎至两面金黄即成。

这道看似平凡的菜煎饼，却最能体现徐州本地菜的精髓。香脆的皮和鲜嫩的料，配上特制的酱料一个不落，味道鲜美，让人忍不住一口接一口，直到饼皮见底才恋恋不舍。来徐州旅游的朋友们一定不要错过这道美食哦!

以上推荐的6道徐州特色小吃，每个都值得你细细品尝，它们集中体现了徐州这片土地的历史和文化。希望通过美食的力量，它们能带你领略这座城市不同的面貌。更希望徐州的美味能让你的味蕾久久难忘！