快速上手！5道美味又简单的家常菜菜谱

1. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的川菜，味道鲜美，做法简单易学。首先，将土豆切成丝状，备用。接下来，在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入红辣椒和花椒粉炒出香气。然后，将土豆丝加入锅中翻炒均匀，加入醋、生抽、盐、糖等调味料调味，最后加入少许水，焖煮几分钟即可。这道菜色香味俱佳，口感酸辣可口，适合搭配米饭食用。

2. 家常红烧肉

家常红烧肉是一道经典的传统菜肴，味道酱香浓郁，吃起来肥而不腻。首先，将猪肉切成块状，用沸水焯水去腥。接下来，在锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后将焯水后的猪肉加入锅中煎炒至两面微黄。接着，加入料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、八角等调味料，并倒入适量的水，转小火炖煮40分钟至肉变软。最后，将汤汁收浓即可。这道红烧肉色泽红亮，肉质酥烂入味，口感极佳，适合搭配米饭或馒头食用。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有川菜特色的经典菜品，麻辣鲜香。首先，将豆腐切成块状，备用。接下来，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。然后，将切好的豆腐加入锅中拌炒，加入适量的水，煮沸后撒入花椒粉和辣椒粉提鲜，最后加入盐、酱油、食用味精等调味料，翻炒均匀即可。这道麻婆豆腐色香味俱佳，豆腐鲜嫩，麻辣口感醇厚，非常适合搭配米饭食用。

4. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道以鲜嫩肉质和清淡口感为特点的经典菜肴。首先，将鲈鱼洗净后在鱼身两面斜切几刀，然后用盐和料酒腌制片刻。接下来，在蒸锅中加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。然后，将蒸好的鲈鱼取出，将上面撒上葱姜和蒜末，并在锅中热油，烧至冒烟时淋在鲈鱼上即可。这道清蒸鲈鱼色泽鲜艳，肉质鲜嫩，口感清淡鲜美，非常适合健康饮食。

5. 拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道甜品，口感酥脆甜美。首先，将红薯切成块状，入沸水中焯水至七成熟。接下来，将焯水后的红薯块放入油锅中炸至金黄酥脆，沥油备用。然后，在另一个平底锅中加入适量的油和白糖，小火加热至糖溶化。接着，将炸好的红薯块均匀放入平底锅中，迅速翻炒均匀，上桌前撒上花生碎即可。这道拔丝地瓜色泽金黄，外酥里嫩，入口甜脆可口，很适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的甜点。