夏天的餐桌上除了各色小炒和营养主食之外，还有一样少不了，那就是小咸菜！不知道为啥，餐桌上菜再好吃，但只要少了小咸菜就感觉食不知味了。
小咸菜爽脆解腻，这不，公司食堂来了个东北大厨，做了三道“特色东北凉菜”，端上来就被夹个精光，爽口解暑，健康可口，实在是太好吃了！
在我的不断努力下，终于要来了这三道凉菜的配方！不藏着掖着啦，这就分享给大家！做法简单，包教包会！
1、凉拌千张
这“千张”啊，就是我们常说的“干豆腐”。豆制品健康美味大家都是知道的，豆香四溢的千张拌成凉菜味道更是了不得！
在制作前，我们需要这些原料：
干豆腐、葱丝、干辣椒、白糖、酱油、热油。
首先，我们要将干豆腐清洗干净，切丝备用。锅中烧开水，将切好的干豆腐用热水烫一分钟，这样做的干豆腐会更有韧性口感更好。接着，我们将烫好的干豆腐从热水中捞出，沥干备用。
第二步，将葱丝，干辣椒丝(切记，只有用干辣椒丝吃起来才会更香)摆在干豆腐上，加入白糖少许，酱油适量，备用。
第三步，锅中放油，烧热，将热油均匀地洒在葱丝和辣椒丝上，炸香，搅拌均匀就可以吃了！您也可以将葱丝和辣椒丝白糖直接加入热油之中，炒香，再倒入干豆腐上拌匀，这样做葱的香味会更浓。
2、老虎菜
这道老虎菜里可没有老虎，是来自东北的一道特色凉拌菜，据说被称作“东北虎”的张作霖非常喜欢这道凉菜！因此，才有了这个名字。这道菜可谓是色香味俱全！胃口不好的时候来点它，那叫一个开胃！
在制作前，我们需要这些原料：
黄瓜、辣椒、香菜、小葱、酱油、陈醋、白糖、辣椒油。
首先，我们将以上材料准备齐全。将黄瓜和辣椒切成大小均匀的小块，香菜和小葱切成小段，备用。
第二步，将以上食材都倒入碗中，放入酱油一勺，白糖一勺，陈醋一勺（切记一定要放陈醋才对味），搅拌均匀。
最后，在其中放入适当的辣椒油可以使这道菜更加好吃，起到增香的作用。（如果是不能吃辣的朋友可以省略这一步骤）搅拌均匀倒入盘中就成菜啦！
3、东北五彩大拉皮儿
这道“压轴”出场的凉菜可是我的最爱，可谓是东北一绝！“五彩大拉皮儿”可谓是好看又好吃，看着就让人喜欢!您要是不信，就照着我说的教程试着做一次尝尝，到时候你就知道有多好吃了！
在制作前，我们需要这些原料：
大拉皮儿、木耳、香肠、鸡蛋饼、黄瓜、胡萝卜、大蒜、小葱、香菜、白糖、陈醋、麻酱、鸡精、盐、生抽。
首先，我们要将大拉皮儿切成长条，大蒜和香菜切成末，黄瓜、木耳、胡萝卜、香肠、鸡蛋饼切丝。
第二步，将以上材料放入碗中，加入白糖一勺半，陈醋两勺，生抽一勺，鸡精一小勺，盐少许；这里要注意的是：麻酱要加入适当温开水搅拌成糊状，不然很难在凉菜中搅拌均匀。
最后，将搅拌好的五彩大拉皮放入盘中就成菜了！黄瓜爽脆，拉皮儿滑嫩中带着劲道，口感一绝！色彩缤纷，颜色好看，吃着更香！夏天餐桌上来一道它那可是美极啦！
天热了，给大家推荐三道特色东北凉拌菜，开胃解腻，健康美味！做给家人吃，全家人赞不绝口！ 都夸你是大厨！
从前只知道东北的炖菜实惠又好吃，没想到凉菜居然也这么好吃！你还知道哪些好吃的地方特色凉拌菜，快在下方评论区告诉我吧~
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