上海菜的经典家常菜做法大全

上海菜简介

上海菜是中国八大菜系之一，也是中国传统菜系之一。经过百年的发展和演变，上海菜以其独特的风味和精细的做工赢得了人们的喜爱。上海菜注重烹调技巧和选材，以清淡、鲜嫩、鲜香、醇厚而著称。下面介绍几道上海菜经典的家常菜做法。

1. 梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是一道代表性的上海菜，既美味又营养。主要原料有五花肉和梅干菜，炖制时加入细砂糖、料酒、酱油、鲜汤等佐料。具体步骤包括先将五花肉切块焯水，炒糖色扣肉，然后加入梅干菜和调料，用细火炖煮直到肉烂糯入味。

2. 清炒蟹粉豆腐

清炒蟹粉豆腐是一道简单而美味的上海菜。主要原料有鲜豆腐、蟹粉、青蒜、香油等。具体做法是将豆腐切成小块，用沸水焯水，然后用油炒香蟹粉，加入豆腐和调料翻炒均匀，最后加入蒜末，翻炒出香味即可。

3. 红烧狮子头

红烧狮子头是上海地区非常经典的一道菜肴。主要原料有五花肉、草菇、鲜虾仁等。具体做法是将五花肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋、香油等搅拌均匀，然后制作成狮子头状，用油煎至两面金黄，最后加入调料炖煮，直到入味。

4. 糟溜河虾

糟溜河虾是一道色香味俱佳的上海菜，口感鲜嫩。主要原料有新鲜的河虾、料酒、糟卤等。炒制时，先将河虾焯水，然后用糟卤腌渍片刻，最后用油炸至金黄色即可。成菜后的河虾色泽红亮，鲜香新鲜、滑嫩可口。

5. 葱油拌面

葱油拌面是上海菜中的经典面食之一，既简单又美味。主要原料有面条、葱花、酱油、香油等。具体做法是将面条煮熟捞出，用冷水冲洗，然后加入葱花和调料拌匀即可。

以上是几道上海菜的经典家常菜做法，尝试制作这些美食，可以品味到正宗的上海味道。希望您能喜欢这些菜肴并亲自动手制作，让您的家庭餐桌多了一份美味。

谢谢您的阅读，希望这篇文章对您有帮助！