高邮盛产鱼、虾、龟、蟹，以它们为原料，烹制出令人垂涎欲滴、百吃不厌的佳肴。同代诗人秦少游，高邮曾将坏鱼、咸鸭蛋、螃蟹等当地特产赠送给恩师、苏东坡，并写下一首诗《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》，留下了千古的遗产。高邮著名作家汪曾祺经常写下“酸菜鱼”、“炒河虾”等美食。少游宴和汪氏的家庭聚餐已成为宾客追捧的美味佳肴。
高邮地势低洼，水汽稠密。为了排除水分和抵御寒冷，农民们早已掌握了酿酒技术。高邮酿酒历史悠久，家庭酿酒已成为高邮人的一种生活方式。
高邮人不仅善于酿酒、饮酒，还善于以酒为原料烹制美味佳肴。普通的高邮美食中，有“三醉翁”。
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醉虾。以高邮江河湖泊所产的白条虾为原料。虾长约五厘米。太大了吃不着，太小了吃不了虾肉。都是虾皮。将虾洗净，晾干，放入有盖的玻璃罐中，倒入适量的白酒，腌制半小时，拌入生抽、姜葱蒜，当然还要撒上白胡椒粉，然后放在盘子上。活虾在酒中腌制时，大部分虾都处于昏迷状态。虾吃起来非常鲜嫩，就好像刚从瓜摊上摘下来的黄瓜，上面还残留着露珠。虾肉有点粘，有点甜。好食者，吃完虾肉后，虾壳依然完好，连一个虾棚都没有缺失，整齐地躺在盘子里，就像齐白石的画一样。春、夏、秋是吃醉虾的最佳季节。天气不太冷也不太热。
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醉蟹了秋风吹来，蟹腿痒痒的。深秋时节，蟹黄厚得爬上餐桌。其实重阳节过后，螃蟹个头更大，肉也更饱满。论吃螃蟹，我绝对不如清朝吃货李渔。他把吃螃蟹等同于生命，每年都会攒下一笔钱用来吃螃蟹。螃蟹的季节性很强。冬天，螃蟹在洞穴里冬眠，想要钓到螃蟹几乎是不可能的。但食客们有很多想法。他们用酒糟腌制螃蟹，装在密封的罐子里，冬春季节吃。首先，将3盎司的母蟹放在清水桶中养一两天，待螃蟹吐出泥沙污垢后，用刷子刷洗螃蟹，然后放入桶中清洗干净。他们来制作。空气干燥。将蟹层层堆放在砂锅或广口玻璃器皿中，加入酱油和优质白酒，加入适量的葱、蒜、姜、花椒和白糖拌匀。挑剔的还会加入陈皮、八角等，倒入容器中，密封，一个月内食用完毕。在室温下可以保存六个月没有任何问题。吃的时候，打开盖子，一股浓浓的香味就钻进鼻孔。蟹黄细腻，蟹肉松软。比清蒸的鲜蟹更入味，太棒了。
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醉虾、醉蟹中毒后生吃，不需要加工。
醉鱼则不同。制作醉鱼，须先将鱼用盐腌制，晒干，切成2.5厘米见方的块，放入瓦罐或玻璃器皿中，倒入白酒，撒上花椒，撒上，关上，一两个月后都非常好吃，蒸的或煮的，或做成咸鱼汤。醉鱼又称烂鱼，一般在冬季制作。最好选择草鱼、青鱼，肉厚。白鱼新鲜吃起来鲜嫩。如果用咸鱼腌制，就会干瘪无肉，所以不选醉鱼。保存鱼时，去掉头和尾。将头和尾放入腌菜中会使它们变得干燥无味。趁鲜做汤，加入豆腐、豆腐皮、竹笋等，在砂锅中慢慢熬煮，是必备的。明年冬春夏煮的鱼，取十至二十条，洗净，放入搪瓷容器内，加少许香油、葱、蒜，入饭锅蒸熟。 ，锅里就会香了。味道鲜美，与米饭很相配。以前农村菜品匮乏的时候，一锅炖醉鱼就可以让老少皆宜的吃上好几天。醉鱼的保质期不应超过半年。如果超过保质期，醉鱼就会失去油脂，产生麻味。
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